檢視辣椒叶 - 管状花目茄科植物的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>辣椒叶 - 管状花目茄科植物</big> '''

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| [[File:辣椒叶 - 管状花目茄科植物.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

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中文名称；辣椒叶

拉丁学名；Capsicum annuum L

界；植物界

门；被子植物门

纲；双子叶植物纲

亚纲；合瓣花亚纲

目；管状花目

科；茄科

族；茄族

属；辣椒属

分布区域；原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚，

现在世界各国都有分布

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'''辣椒叶'''，是茄科植物辣椒的叶，是一种药食两用的[[植物]]。辣椒叶作为药物，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效;辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。

辣椒叶作为时兴蔬菜，在港、澳及[[东南亚]]等地颇受欢迎，已成为畅销食品。科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，证明辣椒叶比辣椒营养更丰富。研究显示:辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍。

==序言介绍==
一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形[[折曲]]。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形;叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂;果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成[[红色]]、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。

==分布范围==
本种原来的分布区在墨西哥到[[哥仑比亚]];现在世界各国普遍栽培。

==生长环境==
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5~8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为[[开花]]期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15~34度之间。种子发芽适宜温度25~30度，发芽需要5~7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25~30度，夜晚15~18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。[[辣椒]]如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

==主要价值==
===药用价值===
【性 味】味苦;性温

【功能主治】消肿涤络;杀虫止痒;主水肿;顽癣;疥疮;冻疮;痈肿

【用法用量】外用:适量，鲜品捣敷。

天然植物补钙:辣椒叶不仅含有大量人体所需的微量[[元素]]，减少钙的流失，其本身还含有不少钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准)，而"高钙牛奶"的含钙量只有118毫克，这样看来，辣椒叶和所含的钙成分都要高出"高钙牛奶"许多。

驱寒温胃:介滚辣椒叶汤有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的[[作用]]。<ref>[https://www.zhiwuwang.com/baike/7075.html  辣椒_落叶花灌木类] ， 植物网  2020年10月22日  </ref>

减肥:辣椒叶可以减肥，因为辣椒叶可以燃烧[[脂肪]]。可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边"说服"脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和[[血清素]]的生产，同时还会让人拥有一份好心情。

营养丰富 :辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养[[物质]]，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、[[消化]]不良、肠胃胀气、胃寒痛等 。

应用宜忌

有两种人吃辣椒的时候要慎重，一种是患有[[哮喘]]的人应当适量食用，因为辣椒碱有时会令哮喘复发。还有就是阿司匹林服用者，因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。过量食用辣椒不仅会对人的味觉神经造成损害，而且还会影响肝脏和肾脏[[功能]]。专家们因此警告女性不要过量食辣。

===膳食价值===
其中，人体必需的氨基酸含量叶/果为 9.74%/2.84%;鲜味氨基酸含量叶/果为4.1%/2.79%;甜味[[氨基酸]]含量叶/果8.0%/2.36%。矿物元素分析:除镁的含量，叶比果低外，铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实，其中有防癌作用的元素硒，叶也高于果近1倍。此外，辣椒叶还含丰富的[[胡萝卜素]]与多种维生素等有益成分。

辣椒叶味甘而鲜嫩，口感好，吃法也多样。常用的吃法有:①凉拌:用开水淖一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、[[味精]]、醋凉拌，不用再加辣椒;②煮汤;鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入[[辣椒]]叶同煮，最后加食盐调味;③煎饼:将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。辣椒叶无毒，有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲[[作用]]，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。

==保鲜方法==
辣椒叶味甘甜而鲜嫩，含有丰富的钙质、胡萝卜素、[[维生素]]和其他营养物质，开发价值很大。

一、摘叶 当大部分[[辣椒]]成熟后，于上午露水干后，选择叶片肥大，无农药污染和未受病虫危害的顶端较嫩的完整鲜嫩叶片，连叶柄一起摘下。

二、盐渍 将辣椒叶放入缸内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌，然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。上面加盖[[稻草]]，最后加盖密封。15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金属容器。腌好的辣椒叶，颜色为鲜绿色。

三、除盐 将腌好的辣椒叶除去多余盐分，剔除小叶、辣椒梗等杂物，沥干水分，再分装在食品袋中，并加入少量饱和食[[盐水]]，密封保存。

==相关介绍==
吃辣椒叶可以补钙

一般我们都是吃辣椒，而没有听过可以吃辣椒叶的。是的，据营养家分析，辣椒叶中含有钙[[物质]]。这是一种天然的植物补钙，除了平时从牛奶中获取，，钙补充剂等药品外， 韩国境内掀起了天然植物补钙热， 利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。

在韩国， 吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的[[蔬菜]]叶子，来包住烤熟的鲜肉，用来解腻和补充维生素。基本上每家烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶， 很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。

为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到韩国人的追捧呢? 很多人都以为蔬菜里面只有些膳食纤维和[[维生素]]，与骨骼健康无关。实际上，这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素， 减少钙的流失，其本身还含有不少钙。

有[[研究]]表明， 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准)，紫苏叶的含钙量则是325毫克，而"高钙牛奶"的含钙量只有118 毫克， 这样看来， 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出"高钙牛奶"许多。除此之外，绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、[[芝麻]]、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽视的补钙蔬菜
== 相关视频 ==
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<center>辣椒叶你还扔掉吗？可惜今天才知道，抓紧告诉家人，切记别忽视</center>
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== 参考资料 ==
[[Category:370 植物學總論]]