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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>豉油皇鸡脚</big> ''' |- | [[File:豉油皇鸡脚.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/a06af130446911e7bc9d0242ac110002_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E8%B1%89%E6%B2%B9%E7%9A%87%E9%B8%A1%E8%84%9A&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 豉油皇鸡是粤菜里一道很常见的菜。豉油皇鸡其实就是酱油鸡,在粤语中豉油就是酱油的意思,豉油皇是对特殊酱油的一种称谓,有酱油之皇的意思。在粤菜中有很多用豉油皇命名的菜,像豉油皇乳鸽,由[[黄鸡豉油皇大虾]],豉油皇鸡脚,[[豉油皇鸡翅]]等等。 =='''基本内容'''== 中文名:豉油皇鸡脚 主要食材:鸡脚、豉油 =='''用料'''== 材料:用量 鸡脚 800g~1000g 豉油 500ml 水 800ml 冰糖 少量 陈皮 少量 [[指天椒]] 适量(根据个人喜好) 麻油 适量 =='''做法'''== 1. 制作冰块和凉水。 2. 将豉油、水、冰糖、陈皮、指天椒混在一起,用明火煮开,放凉。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1711221191815497743&wfr=spider&for=pc 在家也能做的豉油皇鸡,招待客人很有面子,看着就有食欲],初入厨房, 2018-08-19</ref>然后制作鸡脚:先把水烧开,然后把洗干净的鸡爪放锅里,待水再次沸腾,加入盐和少量白醋,[[鸡爪]]煮至皮骨分离即可。用凉水过一遍使鸡爪降温,然后再过冰水,至冰完全融化为水即可。把鸡爪浸泡在制作好的酱油里,放于冰箱约1天。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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