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'''<big>观音菜</big>'''

[[File:观音菜.jpg | thumb | 500px | 右 | 观音菜 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597923398745&di=36b0dd0594bb8be544cffe796ed19a18&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180406%2F9729212c7687481c8579a26d0d1c3f52.jpeg 原圖鏈接]  ]]

'''观音菜'''又名'''补血菜''' (The blood dishes)，因其叶背紫红，又称'''红背菜'''，是[[菊科]]三七草，属宿根多年生[[草本植物]]，生长健 壮，病虫害少，栽培容易。适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植。

中文名:观音菜、拼音:The blood dishes、学名:[[补血菜]]、别称:两色三七草、红背茶、血皮菜、[[紫背菜]]、界:植物界、分布区域:广东、海南、福建、四川、台湾等。

== 外形特征 ==

补血菜 又名观音菜(The blood dishes)
可盆栽作为观叶植物观赏，茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘锯齿，在茎上呈5片叶序排列，叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花。
序梗明显高出叶丛顶部，、紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可全年栽培。

== 简介 ==

观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能；富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜；可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效；还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。<ref>[https://m.cndzys.com/shicai/info-3006.html?_t=1477816032966  观音菜，大宗养生网] </ref> 

== 功效作用 ==

小小观音菜，背后却隐藏着极大的奥妙。它具有非常高的观赏价值，可用作绿化带种植；除此之外，还兼具非常高的食疗功效，既可用来补血和抗菌消炎，还能治疗气血亏损等症状呢。下面一起来看看观音菜的功效吧！
# 观音菜有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。
# 观音菜的全草都可当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用。人们若经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
# 观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
# 观音菜中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外观音菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，减少人类便秘的出现。

== 菜品做法 ==

=== 观音菜炒豆干===

此菜由观音菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。

==== 材料 ====
观音菜250 克、豆腐干150 克、精盐、味精、葱花、猪油

# 将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐干切长片。
# 油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。

== 泡椒炒观音菜==

[[File:泡椒炒观音菜.jpg | thumb | 500px | 右 | 泡椒炒观音菜 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597923792272&di=46f6782fba6eef89b9598b0bc0d7d14d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg1.meichubang.com%2Fpic%2F201412%2F05%2F44907539b64c524b2d54827b829ccd56.jpg 原圖鏈接]  ]]

=== 材料 ===
观音菜嫩叶350克、泡红椒节20克、姜片5克、蒜片10克、精盐、味精各适量、色拉油50克

# 将观音菜嫩叶洗净，沥干水分。
# 净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。

== 营养价值 ==

或许对于大家而言，观音菜这一名字尚属陌生，但它的营养价值却是不容置疑的。下面一起来看看观音菜的营养价值吧！

# 营养元素丰富。据测定：观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿。
# 观音菜还有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。
# 具备较高的食疗功效。实践证明，经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。
# 食用方法多样。观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

== 观音菜孕妇能吃吗 ==

观音菜，可食可药，有很好的营养保健作用。观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经、气血亏等症。据说观音菜还有报平安的寓意，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，再合适不过了。那么，这么一种美味保健的蔬菜，孕妇能吃吗？
观音菜孕妇能吃吗？答案是可以少量食用，但不能生食。孕妇食用观音菜，有以下好处：

# 观音菜的营养元素丰富，据测定：每100克观音菜干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。观音菜中的药用成份黄酮苷更是对保健大有裨益，它可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿；并具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞有中度抗效。孕妇食用观音菜，可提高机体免疫功能，增强抗病能力。
# 观音菜可活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性气血亏等症。<ref>[http://www.mama.cn/z/art/91562/  观音菜，妈妈网] </ref> 

== 相关视频 ==

<center>农村有一种菜叫观音菜，有造血功能，营养价值高、非常适合老年人 </center>
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天然的营养野菜, 口感脆嫩营养高, 这道菜叫“清炒观音菜”
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== 参考来源 ==

 [[Category: 370 植物學總論]]  [[Category:427 飲食；烹飪]]