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[[File:西红柿炒茄丝.png|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191126/bd74344dc05a4a3fa6622ca7a3bd8298.png 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/356653302_159988 图片来自搜狐网] ]]
'''西红柿炒茄丝'''是由[[茄子]]，[[西红柿]]，[[生抽]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

茄子 一个
	
西红柿 一个

大蒜 适量
	
油，盐 适量

生抽，五香粉 少许

==西红柿炒茄丝的做法==

# 茄子切成丝，用清水浸泡。
# 
# 西红柿切成小块。
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# 大蒜切片。
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# 锅里倒油爆香大蒜片。
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# 放入西红柿翻炒出汁。
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# 放入茄子丝翻炒两分钟。
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# 放入少许生抽，五香粉，适量盐调味。[https://www.xiangha.com/caipu/93482288.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 翻炒均匀即可关火。
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# 装盘开吃吧，很好吃的下饭菜。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/93482288.html?xhdl=sogou_aladdin  来自西红柿炒茄丝的做法香哈网] </ref> 

==西红柿的营养价值：==

西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。

番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。[https://www.pingguolv.com/sl/xihongshi/65.html 苹果绿网]

西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒，减肥美容。西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用。

中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/xihongshi/65.html  来自西红柿的营养价值苹果绿网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]