檢視蜜汁(甜味果汁) 的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>蜜汁(甜味果汁) </big>'''
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蜜汁是欧美杂交种，原产日本。奥林匹亚×弗雷多尼亚四倍体杂交育成。果穗中等大，平均穗重250克，圆锥形或圆柱形。果粒着生中等紧密，平均粒重7.73克，扁圆形，[[红紫色]]，果皮厚，肉柔软，有肉囊，果汁多，味酸甜，有美洲种味，可溶性固形物含量17.6%，含酸量0.61%，品质中上等。
==基本信息==
中文名；蜜汁

主要原料；葡萄

是否含防腐剂；否

主要；食用

功效主料；绵软酥烂入口化渣
==简介==
1.品种全称: 蜜汁
主题关键词: 制汁制罐品种 果树 落叶果树 [[葡萄]]
==品种简介==
在北京8月中旬成熟，为中熟品种，是优良的制汁品种，生食风味亦佳。中国各地均可试栽。
2.指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。

定义：将加工的原料或预制的半成品和熟料，放入调制好的甜汁锅中或容器中采用烧蒸，炒，焖等不同方法加热成菜的技法。
工艺流程：选料→加工→入锅加热→盛入盘内

原料：鲜果，干果，根茎蔬菜，肉类中肘子，排骨，山珍海味中鱼翅，银耳等。
3.植物的一种分泌物，颇有利用价值。有待研究………
==加工方法==
蜜汁的调制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加热，由于原料的性质和成品的要求不同加热的方式有以下几种：
1用烧法，焖法，将锅上火，放少许油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅黄色时，按规定比例加入清水，烧开，放入经加工的原料，再沸后改用中小火烧焖，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料亦已入味成熟时即出锅。

2用蒸法。将加工的原料与糖水一起放入容器内，入笼屉，用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉，将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中，再旺火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主料上。

3用火炖法，将糖和适量水放入锅内，烧至糖熔化后，然后将预制酥烂的主料放入，再沸后改用小火慢炖，邺至糖汁稠浓，甜味渗入主料内部并裹匀主料时。

特点：糖汁肥浓香甜，光亮透明，主料绵软酥烂入口化渣。

糖汁中可适当加入桂花酱，玫瑰酱，椰子酱，山楂酱，蜜饯品，牛奶，芝麻等。

代表菜：蜜汁山药饼，蜜焖三鲜、 蜜焖开心果<ref>[https://b2b.baidu.com/s?q=%E6%9E%9C%E6%B1%81%E9%A5%AE%E5%93%81&from=search&fid=42448309&styl=b&sid=1510103&bd_vid=rH6sPHfsnHfvP1mvnjmsPHRvndtkPjmkg17xnH0sg1wxPjb3nHf3nWfznWD  蜜汁(甜味果汁)], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:800 語言、文學類]]