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群里小天使跟耳朵在议论猪蹄的做法跟美味,我实在忍不住呀,因为我也是猪蹄爱好者呢,慢慢胶原蛋白呀…… <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan e99a01619e35e53f2e14415ff8d8d54f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/9/f/yuan_e99a01619e35e53f2e14415ff8d8d54f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 1fded7c9b35a6c234d682faab3167fd6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/f/6/yuan_1fded7c9b35a6c234d682faab3167fd6.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 25779fdd82cb8636526b1bd28110afdc.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/5/c/yuan_25779fdd82cb8636526b1bd28110afdc.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d33c4dcb97073b7e93e948c3d79b9c40.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/3/0/yuan_d33c4dcb97073b7e93e948c3d79b9c40.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan a70a426e851c126299de7db80f1a20cb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/7/b/yuan_a70a426e851c126299de7db80f1a20cb.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4c38ba77fe38b22a17d8e5751f62d1f1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/c/1/yuan_4c38ba77fe38b22a17d8e5751f62d1f1.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 25443bb1e14e54f8c800ba50acf53235.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/5/5/yuan_25443bb1e14e54f8c800ba50acf53235.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 0042a4c655208d6418d584a018dafe6c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/0/c/yuan_0042a4c655208d6418d584a018dafe6c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c4a28b6b6fc396764e4183d1dfb2fb40.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/4/0/yuan_c4a28b6b6fc396764e4183d1dfb2fb40.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 8495af70d9b37dffc0bf83e6142714d4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/4/4/yuan_8495af70d9b37dffc0bf83e6142714d4.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b2c218674ecde86a722a3261039fafb8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/2/8/yuan_b2c218674ecde86a722a3261039fafb8.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan abb0b392af717e90865164143451fbce.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/b/e/yuan_abb0b392af717e90865164143451fbce.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 48e04a2799a0f6b54c0784d22a1713cb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/8/b/yuan_48e04a2799a0f6b54c0784d22a1713cb.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 46b6ea72c2c1418ecf8c424ce09c43d5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/6/5/yuan_46b6ea72c2c1418ecf8c424ce09c43d5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 77d49b9f2ea79f7a517c52c8cc8ff7d1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/7/1/yuan_77d49b9f2ea79f7a517c52c8cc8ff7d1.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''蚝油花生猪手的用料''' * 猪前蹄一只 * * 花生80g * * 香菇干10朵 * * 李锦记财神蚝油2大勺 * * 生抽3勺 * * 老抽一勺 * * 八角两个 * * 甘草一片 * * 香叶一片 * * 桂皮一片 * * 草果一个 * * 盐适量 * * 糖一勺 * * 蒜三到五瓣 * * 姜一大块 ==蚝油花生猪手的做法== # 猪蹄处理干净切块,冷水下锅放入姜片,煮 # # 煮滚,煮去血水跟杂质 # # 捞起再用清水洗一遍 # # 热锅冷油下蒜末姜丝爆香 # # 放入猪蹄翻炒 # # 放入李锦记财神蚝油 # # 再放入兩勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,适量的盐翻炒均匀 # # 花生跟香菇我都提前三四个小时泡好了 # # 泡好的花生放进去 # # 还有泡好的洗干净的香菇 # # 再放入八角,桂皮,草果,香叶,甘草。加水没过猪蹄,中火煮滚,小火慢炖一个小时即可…… # # 炖好的样子,实在太香啦 # # 装盘撒上葱花即可,Q弹爽口超好吃…<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1613062.html 蚝油花生猪手] </ref> '''花生百科:''' *[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]] *'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。 * *花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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