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[[File:13313727872 800x580.jpg|缩略图|居右|400px|[http://image4.cnpp.cn/upload/images/20141009/13313727872_800x580.jpg 原圖鏈接][https://www.maigoo.com/tuku/422579.html 图片来源]]] '''蚝油生菜'''<ref>[https://www.maigoo.com/tuku/422579.html 蚝油生菜的家常做法 炒生菜的做法],</ref>(Sautéed Lettuce in Oyster Sauce)是一道粤菜,主要食材为生菜、[[蚝油]]。 蚝油生菜具有简单易做的特点,鲜嫩可口、清鲜润滑,尿频、胃寒的人不宜多食。 =原料= 生菜600克,蚝油30克,清油60克,[[酱油]]10克,白糖10克,料酒20克,[[胡椒面]]1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,[[香油]]5克,汤适量,蒜末3克。 =制作过程= ①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里; ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。 =制作方法= 主料:生菜、蚝油 辅料:蒜、[[白糖]]、酱油、水淀粉 1. 生菜清洗干净,蒜切末。 2. 锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 3. 炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香, 4. 再加蚝油,白糖,[[酱油]],勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。 =食谱营养= 生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 顾名思义,生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分,其纤维和[[维生素C]]比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。 蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、[[降血糖]]、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。 =生菜介绍= 生菜是叶用 莴苣的俗称,属菊科 莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、[[美国]]家的大宗蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古 希腊人、 罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。 ==视频== {{#ev:youku|XNDMzOTc3Mjk2|640|center|蚝油生菜|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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