檢視藏面的原始碼

{| class="wikitable" align="right"

|-

| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>藏面</big> '''

|-

| [[File:藏面1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200415/09841d8cbc8e4e8985732e0e3983893c.jpeg 原图链接]]]

|-

| style="background:#FF6600" align= center|

|-

| align= light|

中文名  藏面

类别  面

口味  香辣

所属地区  [[西藏]]

|}

'''藏面'''是藏族地区的特色美食。主要原料是藏面，[[牛肉汤]]，配料是葱花，盐等。将事先做好晾干的藏面煮熟，放入滚烫的牛肉汤中，撒上葱花即可。 鲜爽可口，美味无穷。营养丰富，老少皆宜，可补充体力，暖胃生热，促进消化。

==简介==

藏面的主料以[[小麦]][[面粉]]为主(必须在海拔3000米内的地区种植)。在制作过程中，要揉精扯细，煮熟，过清水，涂上香油或烧好的清油，然后晾干待用，吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中。

藏面所采用的绿葱是藏地的特产。藏葱比一般的葱细小，但味道绝对让普通的葱相形见绌；藏式辣椒面调上水，加入香料盐巴和[[芝麻]]，很有特色，辣酱颜色红艳，辣而不猛。

==独特之处==

藏面最独特的是它所采用的汤是[[牦牛]]骨精心熬制的汤。科学研究发现，牦牛的骨质极为优良，富含人体所需的钙、磷、锌、铁及大量的蛋白质、磷脂、软骨素、粘多糖、骨形成蛋白及多种其它微量元素和十余种[[氨基酸]]。

牦牛骨汤保留了牦牛骨髓的精华。汤色清亮，表面闪着油珠儿，喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。牦牛肉丁肉质细嫩，刀工精细，是藏族人家的最爱。<ref>[https://www.sohu.com/a/388162678_100055855?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.4.1589283887323sz3eIzm 在拉萨当日子 早上从一杯酥油茶和藏面开始 ], 搜狐网，2020-04-15  </ref>

==制作方法==

藏面做法有些特别之处。藏面要事先压出来煮熟，然后晾干待用，吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中，加入牛肉汤料，撒点牛肉丁，随意加入辣酱。之所以被称之为藏面，是因为：一，据说在面条里加入部分青稞粉，增加了面条的韧劲。二，牦牛肉的汤锅，因为藏族人不吃葱蒜，牦牛汤锅很美味。

==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]