檢視蕃茄醬的原始碼



[[File:蕃茄醬 00.jpg | thumb | 250px | 有框 | 右 | 蕃茄醬 [https://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?nid=634 原圖鍵接] ]]


在十九世界初期，醫生發現[[番茄]]中含大量[[維他命Ｃ]]，可軟化[[血管]]和修復腸胃[[粘膜]]損傷，所以'''當時的 "番茄醬" 是被標籤成治療腹瀉的藥物出售'''。而味道更沒有現時的鮮和甜，只有苦味和鹹味。直到二十世紀，因為對[[苯甲酸]]的安全性提出懷疑，生產商才開始作出研究和改良。由開始使用未成熟番茄製造番茄醬改成使用成熟的番茄後，不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化。成熟的果肉令番茄醬的鮮味增加，通過添加更多的[[醋]]它還獲得了酸味和辣味。不用苯甲酸後它的甜味加倍，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調味品。<ref> '''埃頻道 Ai Channel  ''' [https://aichannel.ca/%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E5%8E%9F%E6%9C%AC%E6%98%AF%E8%97%A5%E7%89%A9%E7%95%AA%E8%8C%84%E5%92%8C%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E6%9C%80%E6%97%A9%E7%9A%84%E8%B5%B7%E6%BA%90/ 番茄醬原本是藥物！ ] </ref>。


== 美味組成 ==
[[File:蕃茄醬作法.jpg | thumb |220px | 有框 | right | 蕃茄醬作法  [https://caroleasylife.blogspot.com/2014/04/blog-post_13.html 原圖鍵結] ]]

酸酸甜甜的番茄醬堪稱萬能醬汁，除了沾薯條、配荷包蛋，用來拌麵、煮湯、焗烤或糖醋料理都能帶出不一樣的風味，絕對是家家戶戶必備的醬料。常吃的醬料當然是越健康越好！不妨試著自己做番茄醬，能夠確保無添加色素、防腐劑，鹹甜度也都能依口味偏好調整，口口充滿番茄的天然香氣。<ref> '''自由時報  ''' [https://food.ltn.com.tw/article/6800 無添加、超天然！自己做番茄醬原來這麼簡單！ ] </ref>。

=== 材料 Ingredients：===

食材成熟牛番茄6個、洋蔥1/4顆、大蒜1/2瓣、月桂葉1片

調味料鹽巴1/4茶匙、糖40g、白胡椒粉少許、檸檬半個榨汁（或白醋、紅酒醋25ml）

=== 作法 Directions：===

1 番茄底部用刀子劃十字，放入滾水中煮到皮肉分離。取出後沖冷水，就能輕易地把番茄皮剝掉。

2 洋蔥切丁、蒜頭切末、番茄去蒂頭後切塊，全部放進果汁機或食物調理機中攪碎成泥狀，要當作醬料所以需要打細一點。

3 番茄泥和月桂葉放入鍋內，開小火熬煮，一邊攪拌。水分稍微收乾後，加入糖、鹽巴、檸檬汁和白胡椒粉等調味料，攪拌均勻。

4 煮至一定的稠度，用湯匙輕刮，鍋內會出現一道痕跡，能夠看到鍋底且醬汁不會馬上蓋過的程度，代表濃度已經足夠，即可關火。取出月桂葉。

5 喜歡滑順口感的人，可以把番茄醬用篩網過濾一次，把顆粒、番茄籽去除。

6 趁熱將番茄醬裝入玻璃罐中密封即可。


== 相關訊息 ==
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[[File:蕃茄醬 料理 01.jpg | thumb | 240px | 有框 | left | 蕃茄醬+薯條 [https://www.yilinstore.com/products/%E6%86%B6%E9%9C%96-%E8%95%83%E8%8C%84%E9%86%AC10gx200%E5%8C%85%E8%A2%8B 原圖鍵結] ]]
[[File:蕃茄醬 料理 02.jpg | thumb | 240px | 有框 | left | 雞腿佐蕃茄醬 [https://www.unileverfoodsolutions.tw/recipe/%E6%99%AE%E5%87%A1%E8%A5%BF%E7%94%B0%E9%9B%9E%E8%85%BF%E4%BD%90%E8%BE%9B%E9%A6%99%E8%95%83%E8%8C%84%E9%86%AC-R0058344.html 原圖鍵結] ]]
[[File:蕃茄醬 料理 03.jpg | thumb | 240px | 有框 | left | 蕃茄醬 料理 [https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=112060 原圖鍵結] ]]
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說到番茄醬，大家腦中第一個浮現的大概就是這個紅色的蕃茄醬料包吧？Heinz亨氏食品公司是全球首屈一指的番茄醬品牌，早先才推出了「全紅」拼圖引起話題，近期更宣布將跨界與電子周邊品牌CASETiFY推出聯名周邊，把熟悉的紅色外包裝變成手機殼、AirPods套、電腦保護殼⋯⋯意外的超可愛！<ref name="a1">{{cite news|url=https://fashion.ettoday.net/news/1725945#ixzz6OU95MYFm|date=2020-05-31|title=「番茄醬」手機殼跨界聯名超逗趣　連AirPods套、電腦殼也要沾醬！ |publisher=ETtoday 東森新聞|language=zh-tw}}</ref>。


吃粽子時，有些人習慣要沾醬料，如蕃茄醬、甜辣醬、醬油膏等，這些調味醬料含鈉量高，對有高血壓及心血管患者不利，因為多數粽子的餡料已經調味過，如果再搭配醬料，反而會增加身體負擔。<ref name="a2">{{cite news|url=https://udn.com/news/story/7266/4615132|date=2020-06-05|title=粽子餡料這樣包 熱量減量100至200大卡 |publisher=UDN 聯合新聞網|language=zh-tw}}</ref>。


說起這家哥爸妻夫牛排館，在礁溪龍潭湖這一帶可說是無人不知，無人不曉啊，但要不是友人好康相報，我們可能錯過這家非常有意思的小店了。雖然賣的是尋常小吃，但美味又實在，如果到這一帶一遊（龍潭湖，潭酵天地，亞典蛋糕密碼館，山寨村與橘之鄉附近）的朋友，這裏CP值高，又可以放輕鬆吃飯，不怕荷包大失血。千萬不要錯過哦！<ref name="a3">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1719366.htm#ixzz6OUAXlhZb|date=2020-05-31|title=獨家雙醬組合！宜蘭飄香30年平價牛排 |publisher=ETtoday 東森新聞|language=zh-tw}}</ref>。


有魔法的美美一家人常利用蕃茄醬施法，創造許多「歡樂」給彼此。不只有在早餐的漢堡蛋用蕃茄醬點綴靈魂、假裝流鼻血製造家庭笑聲、製作西方美食「瑪格麗特披薩」、東方「糖醋魚」等等，甚至還有晚上老公「想要炒飯」，就能立即變出一盤蕃茄蛋炒飯，所有料理只要加上「蕃茄醬魔法」就會變得格外有趣。<ref name="a4">{{cite news|url=https://www.ettoday.net/news/20191226/1603737.htm#ixzz6OUAx7CKI|date=2019-12-26|title=蕃茄醬還能這樣玩！網封「醬料界最佳配角」 |publisher=ETtoday 東森新聞|language=zh-tw}}</ref>。


女網友帶著孩子到知名連鎖牛排館用餐，不料才吃到一半，隔壁桌的蕃茄醬突然應聲爆開，濺得一家人全身都是；更讓她生氣的是，店家後續處理毫無誠意，竟然只願意提供9折、約100元的折扣以示歉意，讓她聽了當場理智斷線，怒轟「不如你讓我噴你全身蕃茄醬...然後我大氣一點給你500元！」<ref name="a5">{{cite news|url=https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=654170|date=2019-12-14|title=吃牛排遭醬汁爆射！「店家優惠1百」台女氣炸 |publisher=SETN 三立新聞|language=zh-tw}}</ref>。


「我有看錯嗎？吃個牛排也要被嗆？」台中一名男網友表示，他點牛排外送備註番茄醬要多一點，沒想到外送員將餐點拿來時，竟悄悄地說「我覺得店家是故意的…你打開來看看」，讓他滿頭問號。<ref name="a6">{{cite news|url=https://www.ettoday.net/news/20191104/1571494.htm#ixzz6OUDmX6hH|date=2019-11-04|title=蕃茄醬加爆！他點牛排加醬竟被嗆 |publisher=ETtoday 東森新聞|language=zh-tw}}</ref>。


  番茄醬不但可以提升料理的酸味與甜味，也能讓料理的顏色具有變化、讓人胃口大開；更可以替炒蛋、炸物等調味，或者是作為調製 DIY 醬料、番茄湯底等的基底，少許份量美味立即加倍！<ref> '''mybest  ''' [https://my-best.tw/24845 推薦十大番茄醬人氣排行榜！ ] </ref>。
 
  「米其林新鮮蕃茄醬」，有這個蕃茄醬，幾乎大部份你用得到紅醬或含蕃茄的料理都能運用，天然新鮮又美味，真的太好吃了，我只能說這個不學是絕對會後悔的。<ref> '''痞客幫  ''' [https://nw0912.pixnet.net/blog/post/46951580 「米其林新鮮蕃茄醬」食譜教學！ ] </ref>。


== 參考文獻 ==
[[File:蕃茄醬 寶可夢.jpg | 140px | 有框 | right | 蕃茄醬寶可夢 [https://www.toy-people.com/?p=36057 原圖鍵接] ]]
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== '''相關視頻''' ==
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| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/MPKHgUkleg4||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big>安心、健康，原味無調整的番茄醬（番茄糊） </big> }} || {{#ev:youku| XMzI2NzAwNjcyOA |380 }} 蕃茄酱做起来其实一点都不难 || {{#iDisplay: g0807iw2s4l |330|240|qq}} <br> 西红柿从采收到成为蕃茄酱的全过程
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