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[[File:N1008115 146665793421554.jpg|缩略图|居右|400px|[https://st-cn.meishij.net/rs/115/32/1008115/n1008115_146665793421554.jpg 原圖鏈接][https://www.meishij.net/zuofa/zhengbaicaijuan_6.html 图片来源]]]
'''蒸白菜卷'''是一道色香味俱全的传统名菜，属于[[天津菜]]。此菜鲜嫩可口，加上[[猪肉]]的鲜味，是色香味俱全的美食。此菜制作简便，口感清爽，并且[[白菜]]谐音"百财"，是一道适合在佳节制作[[家常菜]]。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/zhengbaicaijuan_6.html 蒸白菜卷的做法],</ref>
==主料==
:白菜750克 猪肉(肥瘦)400克

辅料:鸡蛋50克

调料:大葱6克，姜4克，料酒15克，[[鸡精]]1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，[[胡椒粉]]1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克

==步骤==
1. 将[[大白菜]]叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用;


2. 葱、姜切末备用;

3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;

4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、[[鸡精]]、精盐、胡椒粉、[[鸡蛋]]、香油搅至上劲;

5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状;

6. 将包好的[[大白菜卷]]用旺火蒸5分钟，取出装盘。

7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

==营养价值==
白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。

==菜品特色==
焯熟的白菜叶子当做皮，将米饭和肉当做馅料，做成的白菜卷放入蒸锅蒸熟就可以吃了，十分适合挑食的小朋友。

==视频==
{{#ev:youku|XMzUxODgwNTk1Ng|640|center|阿山视频9: 蒸白菜卷 特别香还不腻|frame}} 

==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]