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[[File:蒜香金针菇.jpg|thumb|right| [http://n.sinaimg.cn/front/267/w640h427/20181013/KTab-hmhswim6949259.jpg 原图链接]  [http://k.sina.com.cn/article_6499642367_18368abff00100dvli.html 图片来自新浪网] ]]

'''蒜香金针菇'''是由[[金针菇]]，[[大蒜]]，[[辣椒油]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

金针菇 200克
	
大蒜末 两瓣

葱花末 少量
	
黄瓜末 少量

辣椒油 一勺
	
味极鲜酱油 两勺

盐 少许

==蒜香金针菇的做法==

# 将金针菇切去尾部，撒开洗净备用。
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# 炒锅中加适量清水大烧开后关火，下入金针菇，焯水两分钟左右捞出沥去水，不用过凉水。
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# 沥去水分然后摆盘，
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# 调入味极鲜酱油两勺，均匀滴浇上既可。
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# 另起锅，倒入适量油，下蒜末煸香至蒜末稍微变黄色关火。
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# 将煸香的蒜油汁浇在金针菇上，热油倒入滋滋啦啦声最好。
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# 撒上少量盐，黄瓜末，葱花末。[https://www.xiangha.com/caipu/91274486.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 再浇上一勺辣椒油，吃的时候拌匀既可食用，成品图。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/91274486.html?xhdl=sogou_aladdin  来自蒜香金针菇的做法香哈网] </ref> 

==金针菇的营养价值==

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

==第1步锌==

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

==第2步钾==

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

==第3步粗纤维==

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

==第4步朴菇素==

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4595.html  来自蒜香金针菇的营养价值苹果绿网] </ref> 

==第5步赖氨酸==

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4595.html 苹果绿网]

==金针菇的功效与作用==

金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

'''促进生长发育'''

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

'''促进新陈代谢'''

金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

'''降血脂、降胆固醇'''

金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

'''抗疲劳、抗炎'''

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

'''预防过敏'''

新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]