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'''葱花鸡蛋饼'''

作为早餐不能更合适，香喷喷的营养又够，这个饼我们一般是蘸着甜面酱（或者稍甜口那种烤鸭酱）吃的，所以盐放的就比较少，如果想空口吃，要再适量在面糊里加盐<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102919040/ | 葱花鸡蛋饼] </ref> 
[[File:葱花鸡蛋饼3.jpg|thumb|right| [http://i2.chuimg.com/b448cf2eb4cd403bab61fb182ebadf9d_1125w_750h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/104176976/ 图片来源于下厨房网] ]]
==基本信息==

中文名称：葱花鸡蛋饼

外文名称：Onion and egg cake

主要原料：[[鸡蛋]]，[[葱]]，[[香菜]]，花椒面，[[色拉油]]，清水或者[[牛奶]]，[[面粉]]，食盐

是否含防腐剂：否
[[File:葱花鸡蛋饼1.jpg|thumb|ight| [http://i2.chuimg.com/b448cf2eb4cd403bab61fb182ebadf9d_1125w_750h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/104176976/ 图片来源于下厨房网] ]]
主要营养成分：蛋白质，维生素，纤维素，淀粉，矿物质

适宜人群：一般人群均可食用，老少皆宜

储藏方法：制作完成后应尽快食用

口感：口感润滑

==目录==

1材料

2做法

3营养价值

面粉一小碗、鸡蛋3只，；[[葱花]]香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

材料:鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。

== 做法一 ==

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

== 做法二 ==

1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。

2、加盐调味，再加少许香油拌匀。

3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。

4、电饼铛的话就不用翻面

== 注意==

1、使用的量具为125 ML的黑色量勺，面为1勺，水为2勺，蛋面糊约为1勺。 2、蛋面糊需要边用边搅拌，否则容易沉淀。

2、煎制过程中需从边上用小勺顺时针滴入一些油，边放边旋转饼，使饼受油均匀，这样煎出的饼口感软嫩，老少皆宜。

== 做法三 ==

1.选四颗土[[鸡蛋]]，洗干净。普通鸡蛋也行，就是颜色可能不够黄。香味会差一点

2.打进碗里打散

3.搅拌均匀

4.葱切碎末，有小香葱是最好的，大葱味道有点辛辣。量依旧可以按着自己的口味进行调整，如果不喜欢，也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不错哦

5.面粉150克

6.加入270毫升水搅拌均匀，形成浆糊状，不需要太稠。可以一点点加入水

7.将蛋液打入面糊

8.葱花倒入搅拌好的蛋液糊，再次搅拌均匀。加入一些食用油

9.电饼铛热后，倒入后薄薄的铺满底层，等到凝固

10.凝固成形后用铲子翻面，继续让他成型凝固

11.熟后，可以表层直接刷酱卷起，也可以吃原味儿的

12.这是放了西红柿的版本

13.喜欢重口的，抹上各种自己喜欢的酱，就可以啦!配上豆浆神马的，简单的一餐就搞定啦!黄黄的好有食欲

烹饪技巧尽量用不粘锅，因为这个饼没什么油。盐可以自己调整适合自己的口味，可以用舌尖尝下味道，不宜过咸，可以蘸料哟。

== 做法四 ==

【主料】

普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，[[盐]]2g，小葱2棵

【制作步骤】

1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。

4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀)。

7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8. 停一会卷起，关火，切断(也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类)即可开吃。

== 营养价值 ==

这是薄蛋淋饼最基础的做法，变通一下吃法，还可以裹上有"内容"的辅料，诸如油条、薄脆或是酱肉大葱等等，武汉豆皮就是薄蛋饼中包裹了炒制的加料糯米饭，还可以继续"变通"下去，把葱花换成自己喜欢的蔬菜、[[泡菜]]、虾仁、火腿碎之类，亦如法式薄蛋饼那样做成甜味的，配搭鲜果或果酱食用，于是，就这样"变通"下去，直至可口为止!

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]