檢視葱花大肉饼的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|  '''<big>葱花大肉饼</big> '''
 
|-
 
| 
[[File:B3c5c6205f54455fad415d74679c4dc2.png|缩略图|居中|[http://p5.itc.cn/images01/20201015/b3c5c6205f54455fad415d74679c4dc2.png 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E8%91%B1%E8%8A%B1%E5%A4%A7%E8%82%89%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=24 来自 搜狗 的图片]]]
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|
 
|-
 
| align= light|
|}
'''葱花大肉饼''' ，[[陕西的著名小吃]]，色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。大肉即猪肉，是从唐朝流传下来的一种美食。

=='''制作技艺'''==

1、500克面粉加碱水搅成面絮，再加水和成软面团揉匀，把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。

2、面团搓成条、揪剂，再将剂子搓成条，上面抹一层油，叠起回饧。

3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌成肉馅。

4、压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端摊平，葱花放在馅上，撒椒盐面少许，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯。

5、将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄。

=='''做法'''==

材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。

做法：1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 2、面粉和成面团揉透揉匀。 3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。 5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照标注黑线的位置划4刀，再一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

小贴士：煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象，吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油。 

=='''小贴士'''==

色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。<ref>[https://www.xiangha.com/techan/8668.html  葱花大肉饼],香哈网 - www.xiangha.com/t...- 2021-10-28</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]