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家常例汤之一,因为奔着吃莲藕与花生,所以选择了筒骨。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan d3fcdb30efd9de2a476c318c44d7648d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/3/d/yuan_d3fcdb30efd9de2a476c318c44d7648d.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 8d70b4aab4d1edc3f38e3cc449fb3e3f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/d/f/yuan_8d70b4aab4d1edc3f38e3cc449fb3e3f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan d56c5f1a79a216d06207ff87e8439362.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/5/2/yuan_d56c5f1a79a216d06207ff87e8439362.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 91040550b3c9fc9b487615592fd0288e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/1/e/yuan_91040550b3c9fc9b487615592fd0288e.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan e26ed7124dba53013558d9f30323ae6f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/2/f/yuan_e26ed7124dba53013558d9f30323ae6f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 216416b04b4e47762f433a775aaa1182.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/2/yuan_216416b04b4e47762f433a775aaa1182.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 5cfcfa9e514e1dc3389f1c3c4b41b41c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/c/c/yuan_5cfcfa9e514e1dc3389f1c3c4b41b41c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 334759a141bfe2947fbab12260882e71.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/1/yuan_334759a141bfe2947fbab12260882e71.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''莲藕花生筒骨汤的用料''' * 筒骨500克 * * 莲藕500克 * * 花生粒250克 * * 姜片适量 * * 枸杞适量 * * 盐适量 ==莲藕花生筒骨汤的做法== # 住地附近没有市场,超市买的材料有点小贵。 # # 有机花生,表皮全是泥土,需要自己西干净。 # # 备好枸杞、姜片及花生粒(花生粒有时间的话可以提前泡两小时)。 # # 莲藕去皮切块。 # # 筒骨需要先焯水洗净,接着筒骨、花生、莲藕、姜片、枸杞、水加入汤锅高火煮开,随后转小火炖约两小时(我用的是一般汤锅,两小时花生的口感正好,有压力锅可以缩短一半时间)。 # # 花生在熬煮过程中会产生白色浮沫,应该是植物蛋白,为了不影响汤体,我把它撇掉了。 # # 先喝为敬<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1596351.html 莲藕花生筒骨汤] </ref> ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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