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[[File:芹菜炒香干13.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190617/ff1fe1e3660c40e186cdb1cf9b4ca731.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/321220009_100196021 图片来自搜狐网] ]]
'''芹菜炒豆干'''是由[[芹菜]]，[[豆干]]，[[青椒]]，[[红椒]]，小米椒等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

芹菜 200克
	
豆干 100克

青椒 1个
	
红椒 1个

小米椒 10克
	
五花肉 50克

盐 适量
	
植物油 适量

白糖 3克
	
生抽 适量

大蒜 15克
	
姜 10克

郫县豆瓣 1小勺
	
豆豉 5克

==芹菜炒豆干的做法==

# 将芹菜择洗干净。切成4厘米的段，焯水1分钟盛出备用。
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# 佐料备好。
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# 锅里添加适量的水，放入五花肉煮至8分熟，放凉切成薄片备用。
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# 锅里添加适量的水烧沸，放入豆干焯水2分钟。（焯水是为了去豆腥味）
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# 放凉后切成条备用。
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# 热锅冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。
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# 把肉推到锅另一边，放入豆瓣酱炒出红油。
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# 依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻几下。
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# 下入豆干翻炒几下，陆续放入盐，白糖，生抽炒匀。再用少许的开水从锅边淋下去翻炒片刻。
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# 下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘。[[https://www.xiangha.com/caipu/91474786.html?xhdl=sogou_aladdin  香哈网]]
# 

'''小贴士'''

* 喜欢吃味精者在起锅前放入。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/91474786.html?xhdl=sogou_aladdin  来自芹菜炒豆干的做法香哈网] </ref>

==芹菜的营养价值==

'''膳食纤维'''

芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。

'''铁'''

芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用芹菜。

'''锌'''

芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，它能够促进人的性兴奋，在西方，芹菜被称为是“夫妻菜”。

另外，芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。

==芹菜的功效与作用==

'''降低血压'''

芹菜中含有能够降低人体血压的物质，对于高血压患者来说，可以经常吃一些芹菜。

'''镇静安神'''

经常食用芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。

'''预防癌症'''

芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

'''养血补虚'''

芹菜中的铁含量比较高，能够起到补血的作用，缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。

'''清热解毒'''

对于肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/29343.html   苹果绿网]

'''减肥'''

芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。；<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/29343.html  来自芹菜的营养价值及功效苹果绿网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]