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周一好!我是肉肉厨!今天带来一道美容菜---花生猪皮煲。猪皮是一个比较有争议的食材,很多人说,吃猪皮会导致很多肥油残留子肠子里面,多吃会导致各种的心血管毛病。其实凡事都是有两面性的,只要把握好份量,适当的吃,对人的身体还是有好处的(说句不好听,鲍鱼,鱼翅吃多了也会出问题) <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan b7c5f430db8603857d0cc2a929e0b7ff.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/7/f/yuan_b7c5f430db8603857d0cc2a929e0b7ff.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 7707df4c6c32493a16faa64d21bb1a2f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/7/f/yuan_7707df4c6c32493a16faa64d21bb1a2f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b51e7d6ffbbd719c1df22ae631b96579.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/5/9/yuan_b51e7d6ffbbd719c1df22ae631b96579.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4d6f5c2b1f2d3aeb67b53d4863027f38.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/d/8/yuan_4d6f5c2b1f2d3aeb67b53d4863027f38.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fc105c44932cb32b746b1732b580dcd6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/c/6/yuan_fc105c44932cb32b746b1732b580dcd6.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan cc2ee7896891ebc1f96bb173af2da7c9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/c/9/yuan_cc2ee7896891ebc1f96bb173af2da7c9.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 41f0c0b4fdcd495a90616dfb75fc7ab3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/1/3/yuan_41f0c0b4fdcd495a90616dfb75fc7ab3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 63d3390d0383dbcf0783e0af2cdddde1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/3/1/yuan_63d3390d0383dbcf0783e0af2cdddde1.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 060be657874949a46342b8131c82639c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/6/c/yuan_060be657874949a46342b8131c82639c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''猪皮的用料''' * 猪皮400克 * * 花生100克 * * 八角2个 * * 花椒20粒 * * 肉蔻1个 * * 草果1个 * * 干辣椒6个 * * 香叶1片 * * 甘草1片 * * 白芷1片 * * 生抽20克 * * 老抽5克 * * 盐5克 * * 冰糖1块 ==猪皮的做法== # 猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。 # # 大火煮开后捞出备用。 # # 捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。 # # 猪皮切条备用。 # # 起干净锅热油倒入香料炒香,然后加入猪皮继续大火翻炒。 # # 加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。 # # 小火煮15分钟后加入花生翻炒均匀,然后继续焖煮。 # # 猪皮焖软Q后开盖大火收汁。 # # 最后加盐调味,转砂锅,即可出菜啦!!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1489911.html 花生猪皮煲] </ref> '''花生百科:''' *[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]] *'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。 * *花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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