檢視花式蒸饺的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>花式蒸饺</big> '''

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[[File:花式蒸饺.jpg|缩略图|居中|[https://ali.xinshipu.cn/20130228/original/1362040975137.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E8%8A%B1%E5%BC%8F%E8%92%B8%E9%A5%BA&src=srp&correct=%E8%8A%B1%E5%BC%8F%E8%92%B8%E9%A5%BA&ancestor=list&cmsid=12337d0ad99a4ae54725086eedead10d&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=233#id=49070828dd6f8b69844479fdcf7cd993&currsn=0&ps=60&pc=60 来自 搜狗 的图片]]]

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'''花式蒸饺'''是一道集美味、营养于一身的食品。该菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

=='''基本内容'''==

中文名：花式蒸饺

原料：绞猪肉250克、葱粒2汤匙	

辅料：熟[[胡萝卜]]屑3汤匙

类型：小吃

=='''原料'''==

面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，[[绞猪肉]]250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。

=='''做法'''==

1、将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并花式蒸饺用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。

2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。

3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。

=='''制作流程'''==

①将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫花式蒸饺，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。

②将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。

③将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。

=='''营养价值'''==

面粉富含蛋白质、[[碳水化合物]]、维生素和钙、铁

磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

=='''工艺关键'''==

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅花式蒸饺制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

=='''食用功效'''==

养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

=='''贴士'''==

1.法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。

=='''种类'''==

[[四喜蒸饺]]是一道很受欢迎的传统美食，它是由饺子演变而来的。“四喜”指的就是蒸饺中所放入的四种颜色的食材。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1609784126670953601&wfr=spider&for=pc   超高颜值的花式蒸饺，看着就很有食欲，瞬间戳中你的味蕾],美食天下, 18-08-25</ref>其中黑色可以用木耳或香菇，绿色可以用韭菜、青椒或菠菜，红色用胡萝卜，黄色用鸡蛋。喜气洋洋的四喜蒸饺，造型雅观，色彩艳丽，营养丰富。蔬菜的选用，可以依个人喜好或者手头现有的食材自由搭配。四喜蒸饺可谓菜、肉、主食的完美结合，小饺子里大有乾坤，它的肚子里可“藏”着鲜香味美的肉馅呢，一口咬下去，绝对是个惊喜。

鸳鸯蒸饺“止则相耦，飞则成双”。在中国，鸳鸯一直是眷侣和睦相处、相亲相爱的美好象征。

鸳鸯蒸饺，恰似两个鸳鸯头并头，双宿双飞。

=='''蒸饺传奇故事'''==

宝钏荠菜：这是一道[[风味蒸饺]]。相传唐丞相之女王宝钏爱上了贫民薛平贵，不顾家庭反对，逃婚长安南郊五典坡寒窑内，一住就是十八载。十八年来，他常以荠菜充饥，直到薛平贵回来团聚。人们感叹着段爱情故事，于是以荠菜为馅制成饺子，伴随着佳话流传直今。

太后菊花火锅：公元1900年，青王朝慈禧太后移驾古城西安，旅途劳累， 食欲欠佳，令御厨做一道从为吃过且要现做现吃的膳食。御厨灵机一动，精选上等的鸡脯肉，制成形似珍珠的小饺子，佐以鸡鸭鲜汤料，用龙凤紫铜火锅烹制，火苗状如怒放金菊，饺巧汤鲜，香味夺人；太后大悦，赐赏银，从此，太后菊火锅流传民间，遂成德发长饺子宴极品之一。

贵妃鸡蒸饺：听其名便知其意。相传唐玄宗的宠妃杨玉环有一日驾临华清宫，洗完 温泉浴后感到有些饥饿，救命御厨做一种膳食。聪明的御厨投其所好，以贵妃平日喜食的鸡翅肉为主料，包制成饺子。贵妃吃后非常喜欢，并命御厨长献此饺。“贵妃鸡蒸饺”由此而名。

=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]