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'''胡萝卜炒海带丝'''是一道简单的家常美食，制作[[原料]]主要有[[胡萝卜]]、[[海带]]、[[洋葱]]等，营养丰富，老少皆宜。胡萝卜，因其颜色靓丽、[[脆嫩多汁]]、芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜所含营养成分之丰富，在蔬菜中享有盛名，故在民间有“小人参”之雅称。具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。
[[File:胡萝卜炒海带丝.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/c591c48a8ba411e6a9a10242ac110002_1080w_1440h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/101891886/ 图片来源]]]
==功效作用==
# 保护眼睛:胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼部有很强的保健作用，能有效消除[[眼部]]的疲劳，可治疗[[眼睛]]干涩，防治夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。
# 通便：胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而宽肠通便。
# 增强免疫力：胡萝卜中的胡萝卜素进入体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力。
# 抗衰老：胡萝卜中富含β-胡萝卜素，人体食用后能把它转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，可以减慢细胞的老化速度，消除脸上的皱纹，其抗衰老的作用较强，女性经常食用可以美容护肤。
==不宜同食==
胡萝卜+醋：可能会降低营养价值 胡萝卜不宜和醋一起食用。烹制胡萝卜时加入醋，会破坏其中的胡萝卜素，可能会降低其原有的营养价值。
==适宜和禁忌==
# 适宜：高血压、夜盲症、干眼症患者胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，适宜癌症、[[高血压]]、[[夜盲症]]、干眼症的患者，营养不良、食欲不振、皮肤粗糙的人群也适宜食用。
# 禁忌：脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者胡萝卜具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
# 女性长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，严重甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象出现。建议女性不要长期过量食用胡萝卜。
==温馨提示==
# 胡萝卜应烹煮后食用。
# 将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒。
# 将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与[[猪肉]]、[[牛肉]]、[[羊肉]]等一起炖煮。可以有很好的促进食欲的作用，还能有滋阴去火。<ref>[http://www.360doc.com/content/19/1228/13/45761971_882712795.shtml 胡萝卜的功效与作用、禁忌和食用方法 个人图书馆]</ref>
==食材简介==
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
==营养价值==
海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
海带中还含有大量的甘露醇。
==食用功效==
# 防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
# 降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
# 降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
# 抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
# 提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。
==选购技巧==
===干海带===
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
===盐渍海带===
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
===速食海带===
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
===选择标有“QS”标志的产品===
如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
===颜色不正常的海带谨慎购买===
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带 美食天下]</ref>
==胡萝卜炒海带丝的做法==
===原料===
胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个。
===辅料===
蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
===做法===
# 胡萝卜洗净，去皮，切成丝；海带切成丝；洋葱切成丝；蒜切片；
# 锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色；
# 下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。
==温馨小提示==
新鲜海带的处理方法：买回的新鲜海带，切成大块，锅中烧开足量的水，放入海带，煮三分钟，捞出，清洗干净，沥干水份，放入冰箱保存。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/88175076.html 胡萝卜炒海带丝 香哈网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]