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[[File:罗勒.jpg|350px|缩略图|右|<big>罗勒</big>[http://plant.cila.cn/uploadfiles/zhiwutu/201407/5415112.jpg 原图链接][http://plant.cila.cn/news/luolekaihuama.html 来自 园林植物网 的图片]]]

'''罗勒'''（学名：Ocimum basilicum），是一类可用于烹调的[[香草]]，大多数是一年生[[植物]]，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国罗勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。台语称的“九层塔”为罗勒的一种。在中国[[广东]][[潮汕地区]]称为“金不换”、“鱼生菜”，皖北称为“香花子”，中国北方部分地区又称之为“兰香”。

5000年前，[[印度人]]就开始培育罗勒。罗勒现在是[[意大利料理]]和[[南亚料理]]的重要原料<ref>[http://cq.sina.com.cn/eat/dishes/2011-11-09/7349.html 美味故事：意大利美食必不可少的调香利器罗勒]，新浪网，2011-11-09 </ref>。[[叶子]]有种强烈的类似[[茴香]]的气味，可以给菜增香。

[[九层塔]]这名称的由来，主要因它的花序重重叠叠如塔状的外观而得名。“九”是形容很多的意思。另一解释是因为九层塔开花时，花会以三个花头长在茎上为一层，约共长出九层，所以称作九层塔。

==形态==

是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。它的高度在20－60公分之间。茎方形，多分枝，常带紫色；叶子卵形或卵状披针形，对生，背面有腺点，淡绿色和长有细毛，约1.5公分长和1－3公分宽。它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香<ref>[https://www.doc88.com/p-383499294652.html 台湾九层塔]，道客巴巴，2013-2-2 </ref>。根部为轴根。

==品种分类==

罗勒一般有[[甜罗勒]]、[[柠檬罗勒]]、[[紫叶罗勒]]、[[肉桂罗勒]]及[[非洲蓝罗勒]]<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5367d58901009x6s.html 罗勒『香草之王』]，新浪博客，2008-07-03  </ref>。

在[[亚洲]]很多地区种植另外几个罗勒品种。这包括一些同属不同种的植物。大多数亚洲罗勒（Basil，在中国亦称斜刃面）有一种像丁香一样的气味，普遍比地中海一带的罗勒强。在中国等地栽培的品种被称为九层塔，而在[[台湾]]被称为九层塔的有两个普遍使用品种，一般俗称为红骨与白骨九层塔。

==烹饪==

[[File:罗勒菜.jpg|300px|缩略图|右|<big>罗勒菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180227/8a7abdaff3b84fec98633cadd8e61c61.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/224394425_99919079 来自 搜狐网 的图片]]]

罗勒常见于西式食谱及[[泰国菜]]，[[中国菜]]中的三杯料理也用得上。

部分的中国菜把新鲜或者干燥的九层塔用在汤和其他食品里。广东潮汕地区，罗勒和[[辣椒]]是[[石螺]]及海鲜薄壳的必需伴炒作料。潮汕地区的“金不换”叶片枝桠稍小于台湾的“九层塔”，味道更浓。潮汕当地人多每家每户有栽种<ref>[http://www.sohu.com/a/159114694_622208 在潮州人心目，金不换是一种怎样的地位？ ]，搜狐网，2017-07-22 </ref>。一到石螺和薄壳应节上市，卖家必有配送金不换，而家中种有“金不换”者，则更喜新鲜摘取，好其新鲜清香。

在[[安徽]]北部地区[[香花]]子不作为[[烹饪]]原料，而只是作为驱虫止痒的香草来使用。

在台湾，人们把新鲜九层塔叶加到羹汤里，或是用油炸九层塔叶作副料为盐酥鸡增香，也经常用来煮三杯菜肴<ref>[http://www.sohu.com/a/552642_107988 罗勒|No.004|熟悉又陌生的香草精灵 ]，搜狐网，2014-12-05 </ref>。

在越南烹饪中使用的平叶的九层塔，有一种不太相同的味道，更适于搭配水果食用。

==视频==
===<center> 罗勒 相关视频</center>===
<center> 罗勒 </center>
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<center> 讲解罗勒的功效与作用有哪些 </center>
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<center>罗勒是什么植物</center>
<center>{{#iDisplay:m0899m42tkw|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]