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[[File:红豆酥3.jpg|thumb|right| [https://img.zcool.cn/community/01325057aed7980000018c1bc21d60.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接]  [https://www.zcool.com.cn/work/ZMTc3MDg4MzI= 来自站酷] ]]

'''红豆酥'''，是选择优质[[面粉]]深加工后[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0120376.htm 食品科技网]，配备营养丰富的[[红豆馅]]，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软。是目前市场火爆的特色传统糕点小吃。<ref>[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0120376.htm | 来自红豆酥的做法 食品科技网] </ref> 

==美食简介==

红豆酥是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的红豆陷，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，现在主要流行于山东、河北等地，是目前市场火爆的特色[[传统糕点]]小吃之一。红豆酥之所以受到青睐，主要原因有两点：一是采用优质红豆和面粉制作，二是独家配方和专用的配料。 烤制好的红豆酥的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。红豆的功效，众所周知：尤其是适合小孩、老人和女性朋友。

==红豆酥营养价值==

[[鸡蛋]]：润燥、增强免疫力、护眼明目

红豆：理气[https://www.jiankang.com/yinshi/c36727/v3/#s1健康饮食] 、清热解毒、活血

[[色拉油]]：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智<ref>[https://www.jiankang.com/yinshi/c36727/v3/#s1 | 来自红豆酥的营养价值健康饮食] </ref> 

=='''红豆酥'''==

[[File:红豆酥2.jpg|thumb|right| 250px|[https://img.zcool.cn/community/01b37957aed8430000012e7e38cf0c.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接]  [https://www.zcool.com.cn/work/ZMTc3MDg4MzI= 来自站酷] ]]

食材用料

水油皮材料： 	

中筋面粉 200克

猪油 70克

白糖 30克相克食物

温水 80克	

油酥： 

低筋面粉 140克	

猪油 70克

表面装饰： 	蛋黄 1个

黑白芝麻 适量	[[蜜红豆]]  （馅料） 150克

==红豆酥的做法一==

[[File:红豆酥1.jpg|thumb|right| [https://img.zcool.cn/community/01801c57aed4b90000012e7e176ae9.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接]  [https://www.zcool.com.cn/work/ZMTc3MDg2MTI=.html 来自站酷] ]]

# 把水油皮的所有材料放入面包机内揉面三十分钟[https://www.xiangha.com/caipu/93865311.html?xhdl=sogou_aladdin香哈网] 。（没有面包机的用手揉出膜）
# 
# 把揉好的面团覆盖保鲜松弛发半个小时。
# 
# 也把油酥的材料混合用手揉成面团，覆盖保鲜膜松弛半个小时。
# 
# 把醒发的油皮擀成面片。
# 
# 把油酥铺在油皮的二分之一处。
# 
# 把油皮对折压紧封口。
# 
# 用擀面杖稍稍擀长。
# 
# 把面片的一端向中间对折。
# 
# 另一端也同样向中间对折。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
# 
# 再次用擀面杖擀长。
# 
# 同样把面片的一端向中间对折。
# 
# 另一端也是。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
# 
# 把松弛好的面擀成薄面片。
# 
# 铺上蜜红豆。
# 
# 取一端向中间对折。
# 
# 再次对折
# 
# 最后一次对折压紧封口。
# 
# 用擀面杖擀长。
# 
# 用刀切成5厘米左右的条状。
# 
# 排入烤盘。
# 
# 刷上[[蛋黄液]]。
# 
# 撒上黑白[[芝麻]]。放入事先预热好的[[烤箱]]中层，上下火180度烤25-30分钟。
# 
# 把烤好的红豆酥移到烤网上晾凉即可。
# 
# 效果图。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/93865311.html?xhdl=sogou_aladdin | 来自红豆酥的做法  香哈网] </ref> 

==红豆酥的做法二==

[[File:红豆酥4.jpg|thumb|right|[https://img.zcool.cn/community/01cb3957aed7dd0000018c1b8122b0.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接]  [https://www.zcool.com.cn/work/ZMTc3MDg4MzI= 来自站酷] ]]

用料 

主料

面粉100克

细砂糖15克

清水40克

鸡蛋10克

猪油(板油)10克

辅料

中筋面粉

100克 猪油

50克 红豆馅

适量

白芝麻 1小勺

==红豆酥的做法==

[[File:红豆酥5.jpg|thumb|right| [https://img.zcool.cn/community/0195aa57aed0e10000018c1b585881.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接]  [https://www.zcool.com.cn/work/ZMTc3MDg2MTI=.html 来自站酷] ]]

# 准备水油皮材料。（中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克）
# 
# 将所有水油皮材料倒入深盆内
# 
# 然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干
# 
# 将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时
# 
# 再准备红豆酥和油酥材料
# 
# 将油酥材料100克和猪油50克混合
#  
# 不断的揉，揉至成团
# 
# 再分成12份
# 
# 取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来
# 
# 收口向下放置
# 
# 将包好的面团擀成椭圆形再由上至下卷起
#  
# 卷好的面团旋转90度，再次擀成长形
# 
# 再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟
# 
# 红豆馅搓成圆形
# 
# 取一块酥皮擀成圆片；[https://www.meishij.net/zuofa/hongdousu_2.html 美食杰]，将红豆馅包入
# 
# 收口向下放置
# 
# 将包好的红豆酥放入烤盘
# 
# 然后刷上蛋液，撒上白芝麻
# 
# 烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可
# 
# 红豆酥成品图
# 
[[File:红豆酥6.jpg|thumb|center| [https://img.zcool.cn/community/01175a57aed0f80000018c1b0bbef8.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接]  [https://www.zcool.com.cn/work/ZMTc3MDg2MTI=.html 来自站酷] ]]


'''烹饪技巧'''
太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/hongdousu_2.html | 来自红豆酥的做法美食杰] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:餐飲業]]
[[Category:970 技藝總論]]