檢視红豆慕斯蛋糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big> 红豆慕斯蛋糕</big> '''

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[[File:T01410edc6416afbd9b.png|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01410edc6416afbd9b.png   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=1233481&sid=1304643   来自 360 的图片]]]
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抹茶戚风:蛋黄5个、牛奶70g、无味色拉油50g、细砂糖10g、低粉80g、[[抹茶粉]]10g、蛋白5个、柠檬汁(或白醋)少许、[[细砂糖]]60g。红豆慕斯:牛奶50g、吉利丁片2片(约10g)、柠檬汁1小匙、[[动物]]性鲜奶油250g、[[细砂糖]]30g、蜜红豆100g。
=='''基本信息'''==
中文名称；
抹茶红豆慕斯蛋糕

主要原料；
牛奶，鲜奶油

是否含防腐剂；
否

组成；
抹茶戚风、[[红豆慕斯]]
==操作==
抹茶戚风:

1、盆中倒入牛奶、色拉油、10g糖，搅拌均匀，至糖完全融化;

2、筛入低粉和抹茶粉，轻轻拌匀，再分次加入蛋黄，搅拌均匀;

3、蛋白加柠檬汁，打至粗泡后，分3次加入60g糖，打至8分发，拉出打蛋头有坚挺的尖角;

4、取1/3蛋白霜与蛋黄抹茶面糊拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中拌匀;

5、入模(方形蛋糕模)，烤箱预热150度，约45分钟。
=='''贴士'''==
1、筛入粉类后轻轻拌匀，力度不要过大，难以拌匀可以转动盆，配合手动打蛋器划十字;

2、蛋黄要一个个地加，等完全拌匀后再加下一个;

3、如果放方形蛋糕模或8寸圆模，[[烘烤]]时间约45分钟。我是分别放在2个垫有油纸烤盘上烤的，时间缩短为18分钟。

红豆慕斯:

1、牛奶放碗中隔热水加热，放入用冰水泡软并沥干水分的[[吉利]]丁片拌匀，加入柠檬汁拌匀，放一旁冷却;

2、鲜奶油加30g糖，隔冰水打至6-7成发，即能看见纹路但倾斜仍能流动的状态;

3、凉至人体温度的吉利丁牛奶倒入打发的鲜奶油中拌匀，即成慕斯馅;

4、烤好并晾凉的抹茶戚风分成2个同等厚度的蛋糕片，用慕斯圈刻出形状，慕斯圈外面用锡纸包住(防止慕斯流出)，慕斯圈底部先放一个蛋糕片，撒上蜜红豆，倒入一半慕斯馅，再依次放上蛋糕片、蜜红豆和剩下的慕斯馅，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上。取出后撒上适量抹茶粉和糖粉装饰。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/455993/  红豆慕斯蛋糕], 好豆 , </ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]