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'''红薯银耳莲子羹'''红薯大家再熟悉不过了,甜甜糯糯,营养丰富,吃红薯的季节最好选择在它的收获季节,正是眼下的秋冬季,经过打霜了的红薯味道是最甜的。红薯不仅可以烤,还可以做成养生的甜汤、西式的甜品,高端大气上档次。 [[File:Yuan f087352618b533820eb7c636dbba1b43.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/0/3/yuan_f087352618b533820eb7c636dbba1b43.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3146744.html 此图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 8216234e407adc08b232237ebccb9dc8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/2/8/yuan_8216234e407adc08b232237ebccb9dc8.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3146744.html 本图片来源于豆果美食网] ]] ==红薯银耳莲子羹的做法== # 准备好食材,我用的是新鲜银耳,不需要泡发 # # 莲子干和百合干放入清水浸泡2小时,如果用银耳干,也一起泡发 # # 红薯去皮切成小块,把除了枸杞和冰糖外的食材放入炖盅,加入清水没过食材 # # 炖盅盖好盖子,隔水炖1小时 # # 最后5分钟加入冰糖和枸杞,待冰糖融化即可 # # 美容养颜哦 # # 炖甜汤的时候,在蒸炖锅的加层放入去皮的红薯块,蒸熟(蒸半小时左右) # # 料理机中加入300克蒸熟的红薯,1个鸡蛋,30克玉米淀粉,10克奶粉,250克牛奶 # # 启动料理机,把所有食材打成红薯糊,越细腻越好 # # 把红薯糊倒入炖盅(可以当烤碗用),震出气泡 # # 烤箱预热180°,把炖盅放入烤箱,180°烤30分钟,最后8分钟打开盖子烤 # # 烤制的时候,布丁会膨胀,冷却后就塌下来了,最后撒上椰蓉,放上迷迭香装饰,完成啦! # # 红薯也可以高大上哦! # # 胶质满满,看得见的滋润! # # 奶香浓郁,细腻香甜,低卡饱腹 '''红薯银耳莲子羹的用料''' * 【红薯银耳莲子羹】 * * 莲子 15克 * * 百合 4克 * * 红薯 60克 * * 新鲜银耳(或泡发好) 20克 * * 红枣 15克 * * 枸杞 10粒 * * 冰糖 10克 * * 【红薯布丁】 * * 蒸熟的红薯 300克 * * 鸡蛋 1个 * * 玉米淀粉 30克 * * 奶粉 10克 * * 牛奶 250克 * * 椰蓉 适量<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3146744.html 红薯也可以高大上——红薯银耳莲子羹+红薯布丁] </ref> '''莲子'''(简介) [[File:莲子.jpg|缩略图| 莲子[https://p1.ssl.qhimg.com/t01612d03b37621f6ce.jpg 原图链接]]] 莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形,其大小因品种而异,一般长1.6-1.8厘米,宽1.1-1.2厘米,千粒重1100-1400克,幼果期果皮绿色,革质,后由绿转褐色,成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶2,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘、微涩。 ==原形态== 莲多年生水生草本。根茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔洞,外生须状不定根。节上生叶,露出水面;叶柄着生于叶背中央,粗壮,圆柱形,多刺;叶片圆形,直径25-90cm,全缘或稍呈波状,上面粉绿色,下面叶脉从中央射出,有1-2次叉状分枝。花单生于花梗顶端,花梗与叶柄等长或稍长,也散生小刺;花直径10-20cm,芳香,红色、粉红色或白色;花瓣椭圆形或倒卵形,长5-10cm,宽3-5cm;雄蕊多数,花药条形,花丝细长,着生于托之一;心皮多数埋藏于膨大的花托内,子房椭圆形,花柱极短。花后结“莲蓬”,倒锥形,直径5-10cm,有小孔20-30个,每孔内含果实1枚;坚果椭圆形或卵形,长1.5-2.5cm,果皮革质,坚硬,熟时黑褐色。种子卵形,或椭圆形,长1.2-1.7cm,种皮红色或白色。花期6-8月,果期8-10月。 ==生物学特性== 喜温暖湿润气候,土温达10℃以上时。种藕顶芽开始萌发,气温达15℃以上时,茎叶生长,20-30℃最适宜茎叶生长和开花结果,25-35℃最适结藕,当气温下降至15℃以下时植株停止生长。 ===功能主治=== 补脾止泻;益肾固精;养心安神。主脾虚久泻;泻久痢;肾虚遗精;滑泄;小便不禁;妇人崩漏带下;心神不宁;惊悸;不眠 ==经典药膳== *莲肉糕:莲子肉、糯米(或大米)各200g,炒香;茯苓100g(去皮)。共研为细末,白糖适量,一同拦匀,加水使之成泥状,蒸熟,待冷后压平切块即成。源于《[[士材三书]]》。茯苓为补脾利湿药,与莲子肉、糯米同蒸糕食,则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱,饮食不化,大便稀溏等。 *脾益胃散:莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克,人参15克(或党参60克)。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克,以温开水冲调服。源于《[[方脉正宗]]》。本书实即古方四君子汤去甘草,加入补脾诸物而成。药性平和,能滋养补益,健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻,小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚,咳嗽少气等。 *莲子百合麦冬汤:莲子15克(带心),百合30克,麦门冬12克。加水煎服。本方用带心莲子以清心宁神,百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽,心阴不足,心烦口干,心悸不眠等。 *莲子粥:莲子20克发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。粳米100克同煮,淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。 *冰糖莲子:将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。 *莲子红枣汤:莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时,至食材软透。可补血润肤,是长期疲劳过度,消耗精神的药补食品。 *红枣银耳莲子汤:红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。 *银耳莲子羹:莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂,香蕉洗净去皮,切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 *蜜汁红莲:是将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤。 *木瓜莲子百合汤:原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块,莲子泡发蒸熟,银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时,放入牛奶和木瓜最后放入百合即可,装入汤盘用薄荷叶点缀。 无论哪种莲馔,无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”,其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《[[武林旧事]]》描写宋高宗的御宴、《[[西游记]]》中的“天厨”御宴、《[[红楼梦]]》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。<ref>[https://wenda.so.com/q/1514676046217475 莲子的经典药膳有哪些]360问答</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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