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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>红烧肉焖蛋</big> '''
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| [[File:T01852c0d6ef8519160.jpg|缩略图|居中|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01852c0d6ef8519160.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/12646587.html 图片来源]]]
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中文名 红烧肉焖蛋 

分类  家常菜
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'''红烧肉焖蛋'''是一道家常类小菜，食材为猪肉和[[鹌鹑蛋]]。<ref>[https://m.jiankang.com/yinshi/c73055/ 红烧肉焖蛋做法(附图)],</ref>

=食材=

五花肉 500克、鹌鹑蛋 适量、胡萝卜 一根、[[冰糖]] 适量、[[黄酒]] 半斤、白酒 适量、大葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香葱 适量、老抽 适量、[[树椒]] 1个、盐等 适量

=做法=

1.五花肉带皮，切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。

3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

4.加入老抽，继续颠炒上色

5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。

6.计时40分钟后，加入[[鹌鹑蛋]]、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。

7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。

8.装盘，点上香葱末即可。

=营养分析=

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

=适用人群=

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

=食用功效=

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

==视频==
{{#ev:youku|XMzgzMDM3MzUwMA|640|center|<big>红烧肉焖蛋教程</big>|frame}} 

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]