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[[File:紫米饭.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191102/1a1916341c4e482cb8b7b0c857fe99bd.JPG 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/351158813_120235321 图片来自搜狐网] ]]
'''紫米饭'''是一道美味的菜肴，主要是由紫米制作加工而成。紫米饭口感浓香，营养丰富受到大众的喜爱。

==紫米的营养价值==

紫米的主要成分是[[赖氨酸]]、[[色氨酸]]、[[维生素B1]]、[[维生素B2]]、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

'''第1步蛋白质含量高'''

紫鹊界紫米的蛋白质含量，比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种（组合）蛋白质平均含量高1.37%，相对提高15.6%。

'''第2步氨基酸组成全面，营养丰富'''

氨基酸是构成蛋白质的基础，常见的氨基酸有二十多种，其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须不断从食物中直接摄取。

据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心对紫鹊界紫米的检测，每100g紫鹊界紫米中氨基酸，比三丰早19精米中氨基酸总量高71.4%，其中：每100g 紫鹊界紫米中的赖氨酸（属第一限制性氨基酸），比三丰早19精米中赖氨酸含量高96.0%。

每100g紫鹊界紫米含蛋氨酸，比三丰早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外，组氨酸也被确认为儿童的必需氨基酸之一，每100g紫鹊界紫米中含组氨酸，比三丰早19精米中组氨酸含量高100%。这充分说明紫鹊界紫米氨基酸含量丰富、组成极佳，尤其适合儿童和老人的营养需要。

'''第3步淀粉含量高'''

紫鹊界紫米中淀粉含量高，据测定：紫鹊界紫米中淀粉含量为70.1%，能充分保证人体所需热量的来源。因此，经常食用紫鹊界紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。

'''第4步纤维素含量高'''

紫鹊界紫米中纤维素含量高，据测定：紫鹊界紫米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用紫鹊界紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

'''第5步微量元素含量丰富'''

（1）铁的营养与保健功效。

紫鹊界紫米富含铁，据测定：每千克紫鹊界紫米中含铁，比精米中铁含量高248.3%，对人体营养与保健意义十分重要。

因此，经常食用紫鹊界紫米，维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、使注意力集中、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血色等有一定功效。

（2）钙的营养与保健功效。

紫鹊界紫米富含钙，据测定：每千克紫鹊界紫米中含钙，比精米中钙含量高116.5%，对人体营养和保健意义十分重要。；[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/11537.html 苹果绿]

因此，经常食用紫鹊界紫米，保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等都有一定作用。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/11537.html来自紫米的营养价值苹果绿] </ref>   

==紫米饭的做法==

健康功效

紫米:明目

食材用料

大米 150克

紫米 10克

清水 适量

'''做法'''

# 把大米和紫米一起放入饭煲内胆中。
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# 淘洗两遍后加入适量清水浸泡一个小时。（我一般添水至中指的第一个指关节再往下一点。）
# 
# 盖上饭煲盖子，按煮饭键开始煮饭。
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# 米饭煮好后断掉电源，用饭铲把米饭翻拌松软，再闷十分钟即可。
# 
# 成品图。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/88002352.html?xhdl=sogou_aladdin  来自紫米饭的做法香哈网] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:餐飲業]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]