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[[File:米饼1.jpg|缩略图|米饼1[http://img4.tbcdn.cn/tfscom/T1_gPWXe4kXXXXXXXX_620x10000.jpg 原图连接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_b2f1aecf0101d1rx.html 图片来源于]]]
'''米饼'''是一种以[[大米]]为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。

==起源发展==

它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点，深受人们喜爱。米饼是日式米果的代表，它是日本江户时代(17～19世纪)在我国“[[煎饼]]”制法的基础上，用[[米粉]]代替小麦粉，采用焙烤加工工艺制作而发展起来的一种日本传统糕点。近年来，我国市场上也出现了不少米饼。

==特点==

米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品。每只饼重9～lOg，主料是籼米或粳米，添加芝麻、粟和盐等配料。若用糙米，营养素含量多且高，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。

==生产工艺==

原料(糯米)→洗米→浸泡→脱水→粉碎→调粉→蒸制→冷却→压坯成型→千燥→静置→焙烤→调味→成品 

==制作方法==

如果家中有剩下的米饭而且也不想浪费扔掉的时候，可以试着做做美味的蔬菜米饼。蔬菜米饼是一种可口的零食，主要的原料是米饭和一些蔬菜，可以根据自己的喜好自由地选择添加的蔬菜。现在介绍两种蔬菜米饼的做法。

===做法一===

选取适量的剩米饭、芹菜、[[胡萝卜]]、香菇、油、盐等为原料。先将米饭用饭铲按压一下，这样能使米饭更好地黏在一起；然后把芹菜、胡萝卜、香菇切成碎末，放人油锅翻炒一会儿，让它们变熟；接着将炒好的蔬菜末放入米饭中加少许盐拌匀，捏成饼；最后，把这些办好的食物装盘放人微波炉加热即可。

===做法二===
[[File:米饼2.jpg|缩略图|米饼2[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1586361421032&di=f7bd92cd6504e890f07df1de1f3e4688&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20200403%2F940183e4a99e438798f25cecf2157886.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/385209639_120414693 图片来源于]]]
选取鸡蛋两个，适量的米饭、胡萝卜、香菜、大葱芹菜、盐、花椒粉、油等为原料。在制作时，先将米饭放人微波炉中高火热1分钟，然后等其稍微冷却之后再放人两个鸡蛋；接着，可以将芹菜、香菜、葱头、胡萝卜等原料切碎；之后，可以在锅里刷薄薄一层底油，用勺放人大小一致的量，煎至两面焦黄即可。在吃的时候可以蘸上一些自己喜欢的调料，这样味道会更好。<ref>[https://www.tianqijun.com/meishi/video/6866.html 米饼怎么做米饼的做法 天奇生活 2019-09-23 14:00]</ref>



==视频==
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<center> ''' 探秘纯手工制作太平米饼'''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]