檢視白菜猪肉炒木耳的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>白菜猪肉炒木耳</big> '''

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[[File:S6392155 147842693363087.jpg|缩略图|居中|[http://puui.qpic.cn/qqvideo_ori/0/o0381fqxyx0_496_280/0 原图链接][http://v.qq.com/x/search/?stag=txt.playpage.vppdesc&q=%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB 来自 搜狗 的图片]]]
	
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猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

=='''目录'''==

'''用料'''

'''做法一'''

'''做法二'''

'''小诀窍'''

=='''用料'''==

主料 白菜3片，猪肉(瘦)100克

辅料 黑木耳10克，红椒1个，玉米淀粉1小匙，水淀粉适量

调料 色拉油1大匙，食盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，姜1小匙，蒜3瓣，生抽1大匙，水1大匙，辣椒酱1大匙，白砂糖1/2小匙 

'''做法一'''

1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，并加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，[[砂糖]]。

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/6463481.html?xhdl=sogou_aladdin  白菜猪肉炒木耳],搜狗, 2018-07-13</ref>

=='''做法二'''==

1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡 

=='''小诀窍'''==

1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。

2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]