檢視瓜子的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''瓜子'''<br><img src="https://cw1.tw/CH/images/channel_master/b0a073db-92cf-4d56-84b2-2d2c92a59869.jpg" width="250"></center><small>[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=74121 圖片來自康健]</small> 
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'''瓜子'''<ref>[https://health.udn.com/health/story/6036/3618465 多吃瓜子增加血管彈性 但久放吃了恐癌變]，元氣網，2019-02-06</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/y8rqk.html 瓜子別瞎吃，小心嗑出一身病！愛嗑瓜子的一定要看！]，每日頭條，2016-05-02</ref> <ref>[http://shipin.people.com.cn/BIG5/n/2015/0818/c85914-27478774.html 瓜子好處多 四類人不宜多吃瓜子]，人民網，2015-08-18</ref> ，是在[[亚洲]]部分地区常見的一種[[食物|零食]]。

== 材料與製法 ==
瓜子的原料為[[西瓜]]或[[向日葵|葵花]]或[[南瓜]]等的[[種子|籽]]。其中，[[南亚]]所产的一种无壳的瓜子最为独特。

瓜子，通常是炒熟或煮熟，为了增加风味可以同时加入[[盐]]、[[花椒]]、[[桂皮]]、[[大茴]]等调味料。

也有不添加调味料烘炒的瓜子，被称作干炒。

== 營養成分 ==
瓜子含[[油]]量高，每百克500～600[[卡路里]]熱量，專家建議嗑瓜子每天20克就好，否則油脂就超標。

瓜子所有營養素中，80％都屬於[[不飽和脂肪酸]]，有助於清除壞的[[膽固醇]]、降低血中[[膽固醇]]濃度。

在[[礦物質]]方面，瓜子較突出的礦物質主要為[[鐵]]、[[鋅]]，[[雙和醫院]]營養師陳雅吟指出，鐵與鋅每日需求量約10～15毫克，吃一把瓜子（約20克）便能補到1～2毫克，對於[[素食族]]，算是不錯的[[植物性]]來源。

其實，各種瓜子營養價值都相當豐富，也是不錯的養生食物！但瓜子雖然營養豐富，但吃法不對會招致疾病，小心嗑出這些病！

====葵瓜子====
*[[葵瓜子]]的[[蛋白質]]含量為19%，可與[[大豆]]、[[瘦肉]]、[[雞蛋]]、[[牛奶]]相比。
*葵花子有助於降低[[血膽固醇]]，輔助治療[[高血壓]]、[[癌症]]和肥胖病。
*與其他堅果比較，豐富的鐵、鋅、[[鉀]]、[[鎂]]等[[微量元素]]，使葵瓜子具有預防[[貧血]]等疾病的作用。
*其含[[硒]]量相對較高，有益於[[心臟]]的保健。對癌症、高血壓和[[神經衰弱]]有一定的預防功效。

====南瓜子====
*[[南瓜子]]具有驅除[[寄生蟲]]、降低膽固醇、[[抗炎]]、[[抗氧化]]、緩解高血壓、降低[[膀胱]]和[[尿道]]壓力等作用，毒性很小。
*[[藥理學]]研究表明，南瓜子有緩解高血壓、降[[血糖]]的作用。

====西瓜子====
*[[西瓜子]]味甘，性寒，有清肺化痰的作用，對[[咳嗽]]痰多和[[咯血]]等症有輔助療效；
*有健胃通便的作用；
*含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防[[動脈硬化]]。

==健康吃法==
*配合喝茶:吃瓜子的同時，可配合喝一些[[綠茶]]、[[菊花茶]]，既能緩解口乾上火，又能減少瓜子的攝入量。
*不宜過食:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的[[口腔]]健康，甚至影響消化。
*手剝為宜:吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起[[胃痙攣]]。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少[[細菌]]繁殖和[[發酵]]，並能保護[[口腔黏膜]]。

===忌食人群===
*患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷[[肝臟]]，引起[[肝硬化]]。
*四類人不宜多吃瓜子：
**[[高脂血症]]患者:瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用后會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
**[[膽囊]]切除者:瓜子油膩，其所含的[[脂肪]]需要[[膽汁]]去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。
**[[胃病]]患者:瓜子含有大量脂肪，患有[[腸炎]]、[[痢疾]]等[[脾胃功能]]不良者，食用會加重病情。
**[[肝病]]患者:肝病患者食用后，會加重病情。

==相關條目==
*[[葵花籽]]
*[[南瓜籽]]

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category: 430 農業總論 ]]