檢視猫耳朵的原始碼


[[File:猫耳朵0001.jpg|250px|缩略图|right|[http://i2.xiachufang.com/image/620/7b55e9bec85b11e39a77b8ca3aeed2d7.jpg 原图链接]
[http://www.tuxi.com.cn/viewtsg-18-0416-15-51545908_746103336.html 来自360网]]]
'''猫耳朵'''是一种[[杭州]]特色面食，后在[[山西]]、[[陕西]]等地流行，但其形状与杭州略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在[[中国]][[华北]]地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在[[南方]]地区多作为点心和小吃食用<ref>[http://www.yidianzixun.com/article/0Ly8tt29  老阿姨落泪了，这些零食我都吃过！]，一点资讯，2019.5.11</ref>。






==文化典故==
据传，清[[乾隆]]皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有[[擀面杖]]，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:"没有擀面杖，我来用手捻。"于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做"猫耳朵"。自此"猫耳朵"成了一道名点 。另一则是说小姑娘长大嫁人后，为了维持生计，摆摊卖面度日。一日想起昔日奇遇，立即挂上了"御驾亲尝猫耳朵"的幌子，吸引顾客慕名而来，成为杭州名食，一直风行至今。猫耳朵极像[[意大利]]的一种做成贝壳形的[[通心粉]]。据说意大利的这种出品，就是[[马可波罗]]从[[中国]]学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。<br>







==做法==
1.将[[小麦粉]]放在盆里，和面的水里加少许的食盐，一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状，用手揉捏，做到"三光"即盆光、手光、面光，用湿纱布盖住面团，"醒"30分钟。<br>
2.切成条状后再切成指节大小的颗粒状，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个[[猫耳朵]]就做好了<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9b540a44908bc448d?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 形似猫耳营养美味的经典面食猫耳朵]，快资讯，2019-09-26 09:20 </ref>。<br>





==视频==

三分钟教会你自制猫耳朵, 做法简单, 清脆美味超好吃
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==美食图集==

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File:土豆盖浇猫耳朵.jpg|土豆盖浇猫耳朵 [http://p5.qhmsg.com/dr/270_500_/t01a3ad399b620a1545.jpg?size=500x391 原图链結][http://baike.so.com/doc/7286787-7516252.html 来自360的图片]
File:猫耳朵炸酱面.jpg|猫耳朵炸酱面04[http://s1.ig.meishij.net/p/20120115/8c1ffa4429015d7be2baa2b7b633ab95.jpg 原图链結][https://m.meishij.net/html5/zuofa/maoerduozhajiangmian.html 来自360的图片]
File:素炒猫耳朵.jpg|素炒猫耳朵05[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t0139ec8c4d2af9e9de.jpg 原图链結][http://www.zzcp8.com/caipu/201608/155340.html 来自360网的图片]
File:三鲜猫耳朵汤.jpg|三鲜猫耳朵汤06[http://img.zjolcdn.com/pic/0/06/09/35/6093593_945350.jpg 原图链結][http://cs.zjol.com.cn/system/2014/04/15/019969249.shtml 来自360网的图片]
File:香菇豆芽猫耳朵面.jpg|香菇豆芽猫耳朵面07[https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t013c3d051450aaa44c.jpg 原图链結][http://taste.chinaluxus.com/Fod/20140219/292374.html 来自360网的图片]
File:西红柿鸡蛋猫耳朵面.jpg|西红柿鸡蛋猫耳朵面 [http://a3.att.hudong.com/63/96/300001237583130778967374527_950.jpg 原图链結][http://tupian.hudong.com/85036/6.html?prd=zutu_thumbs来自360的图片]
File:炒杂粮猫耳朵.jpg|炒杂粮猫耳朵[http://img2.ea3w.com/cookbook/11_684x456/10986.jpg 原图链結][http://meishi.ea3w.com/728d9d4c/Detail_1140.shtml 来自360的图片]
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]