檢視猪肉大葱水煎包的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>猪肉大葱水煎包</big> '''
 
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[[File:Fd039245d688d43f2f2bb877761ed21b0ff43bb0.jpg|缩略图|居中|[https://gss0.baidu.com/94o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=9ec5c60141ed2e73fcbc8e2ab7318db3/fd039245d688d43f2f2bb877761ed21b0ff43bb0.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%8C%AA%E8%82%89%E5%A4%A7%E8%91%B1%E6%B0%B4%E7%85%8E%E5%8C%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=7 来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''猪肉大葱水煎包'''是以面粉、清水、白糖、[[酵母]]、油、大葱、猪肉末、姜为主料，小葱、[[熟芝麻]]、油、水、酱油、料酒、蚝油、十三香、香油、盐为辅料的食品。

=='''主要食材'''==

'''主料'''

面粉、清水、白糖、酵母、油、大葱、猪肉末、姜

'''辅料'''

小葱、熟芝麻、油、水、酱油、料酒、[[蚝油]]、十三香、香油、盐

=='''制作流程'''==

1.葱姜切末，一定要切的碎一点。

2.肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味，然后加少量香油给肉馅提香。

3.最后将葱末放到肉馅上，先不要拌开，等到开始包包子的时候再搅拌。

4.酵母用清水化开，放置几分钟。

5.主料中的面粉、白糖、油混合均匀。

6.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至水分消失。

7.用手将面粉揉成“三光”状态。（面光、盆光、手光）

8.盖保鲜膜松弛5分钟，即可放到面板上整形。

9.将面团平均分成若干小剂子。

10.取一份擀成中间厚四周薄的皮。

11.放入与面皮重量差不多的内馅。

12.包成包子。实在很难看，大家看不到看不到看不到。

13.集合。上面的是先包好的，已经变胖了。

14.平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，中火煎制。

15.煎到底面金黄色，即可加水。

16.我的包子很大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。

17.撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看，味道没差。

18.盖上锅盖，转小火，焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，可以加水再重复一次。成熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。

=='''小贴士'''==

1、喜欢吃汤多的，可以在馅里面加皮冻。

2、葱花一定要包之前才与肉馅混合，这样能充分保留葱的味道。

3、煎包子的时间一定要足够，我这个煎了将近20分钟才完全成熟。小一点儿的应该不需要这么久。

4.以前做包子总是要先把面团发酵完全后再包，我这次只把面团饧了5分钟，包完的包子过了大约20多分钟进的锅，成品是完全发酵好的口感。这种包好后再发酵的方法比原来的可以节省不少时间，蒸包子应该也同样适用。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-60050.html   猪肉大葱水煎包],好豆 - www.haodou.com/r...- 2020-12-10</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]