檢視火锅鸡的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>火锅鸡</big> '''
 
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[[File:TimgFHLX944Cazasdfn.jpg|缩略图|火锅鸡|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1601358988294&di=c543815d469fea113cd3a98e21acac75&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.ysoow.com%2Fyuxiangyuan%2F2018%2F0819%2F20180819dmm1534662021.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%81%AB%E9%94%85%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=167640&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2302373918%2C1067734378&os=945350403%2C231650979&simid=4174918754%2C544783645&adpicid=0&lpn=0&ln=1522&fr=&fmq=1601348902133_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.ysoow.com%2Fyuxiangyuan%2F2018%2F0819%2F20180819dmm1534662021.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bijzj_z%26e3BvgAzdH3FqygjofAzdH3Fy7xtwg2y7wgAzdH3Ffi5o-dl-8bl8b8c0_z%26e3Bip4s&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined来自 百度 的图片]]]
 
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火锅鸡是一种美食，主要材料有[[白条鸡]]、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、[[食盐]]、白糖、肉蔻、[[白芷]]、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

=='''目录'''==

'''菜品特色''' 

'''火锅鸡的做法二''' 

'''营养价值''' 

=='''菜品特色'''==

火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

'''做法'''

天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、[[豆瓣酱]]、食盐、白糖、肉蔻、[[白芷]]、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和

少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。 

'''火锅鸡的做法二'''

1.准备食材

2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开

3.砂锅下少量油烧热下鸡块

4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺爆香

6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉

8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟

9.先下豆芽平菇<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-424694.html   火锅鸡].[引用日期2013.10.02]</ref>

10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇

11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁

=='''烹饪技巧'''==

如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；

剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。

=='''营养价值'''==

营养元素含量（每100克）：能量167cal、水69g、[[蛋白质]]19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、[[崩漏]]、[[赤白带]]、遗精等。

==视频==
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==参考资料==
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