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'''清蒸冬瓜鳕鱼''' 是一种食物，制作原料有[[鳕鱼]]，[[冬瓜]]，[[胡椒粉]]，[[葱]][[姜]][[蒜]]，[[盐]]，[[香油]]等。
[[File:清蒸冬瓜鳕鱼.jpg|缩略图|清蒸冬瓜鳕鱼[http://s1.ig.meishij.net/p/20091223/65dd4e0c7ec2866cd46937047421761a.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/qingzhengdongguaxueyu.html 图片连接]]]
==清蒸冬瓜鳕鱼做法==
材料:鳕鱼，冬瓜，胡椒粉，葱姜蒜，盐，香油。
==制作步骤==
#先将鳕鱼放在碗底，再将切成片的冬瓜码上去。
#用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁，淋到冬瓜上。看看，鳕鱼就被浸在汁里了。 3.大概蒸20分钟就好了，然后倒扣到盘子里，汤汁就会渗入冬瓜的。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qingzhengdongguaxueyu.html 清蒸冬瓜鳕鱼 美食杰网]</ref>
==冬瓜食材简介==
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
==冬瓜营养价值==
#冬瓜含[[维生素C]]较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，[[高血压]]、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
#减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
#清热解暑:冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
==冬瓜食用功效==
#护肾：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
#清热化痰：有清热化痰，消肿利湿的作用。
#防癌抗癌：防治癌症的[[维生素B1]]和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
#润肤美容：冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
==冬瓜适用人群==
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
==禁忌人群==
脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。
==冬瓜选购技巧==
#冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。 
#冬瓜的颜色：大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。 
#冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。 
#冬瓜的软硬：切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DongGua/useful/ 冬瓜 美食天下网]</ref>
==鳕鱼食材简介==
鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
==鳕鱼营养价值==
鳕鱼的营养价值鳕鱼含丰富[[蛋白质]]、[[维生素A]]、维生素D、钙、[[镁]]、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。

==鳕鱼食用功效==
1、含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
2、对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
==鳕鱼选购技巧==
#标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
#包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
#生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
#当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。
#冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。
#银鳕鱼与油鱼的区分：
a、横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

b、银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

c、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。

d、银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。

e、解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XueYu/useful/ 鳕鱼食用功效 美食天下网]</ref> 
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]