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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''淮山鸡汤'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/f/2/690x390_1f5556b7d3aa33b7ea2a848d720a1a32.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1100001.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''淮山鸡汤'''冬天隔一段时间煲些老火汤补身,冬天进补好吸收。 ==淮山鸡汤的用料== * 老母鸡半只 * * 淮山一条 * * 田七 红枣 * * 枸杞 当归盐 * ==淮山鸡汤的做法== # 洗干净 # # 母鸡,斩大件,可焯水,个人习惯不焯水直接放入电饭煲,加上药材 # # 加入水,没过材料大概再高出半只手指左右水;放入切好的淮山,煲汤键两小时。高压锅的话半小时,煤气炉的话,大火煲开后转小火两小时,有瓦锅更好。 # # 熟后加适量盐<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1100001.html来自豆果美食网淮山鸡汤] </ref> ==淮山的营养价值== 淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。 新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。 淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。 淮山中含有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。 淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、 胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。 每10O克淮山含蛋白质1.5克,[[碳水化合物]]14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.02毫克, 硫胺素0.08毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸4毫克。<ref>[http://www.ddanl.com/shicai/zhurou/138752.html 茯苓淮山炖瘦肉汤] =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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