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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''涼蝦'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2018/09/23/2559810_2.jpg" width="250"></center><small>[https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2559810 圖片來自自由時報]</small> 
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'''涼蝦'''是產於[[湖北]]宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。

==故事==
相傳很久以前，宜昌南津關的長江邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裡，一個白鬍子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你…小伙子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口餵母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之彭桂花涼蝦或孝子涼蝦。

==都市文化==
在湖北宜昌，'''凉虾'''<ref>[https://solomo.xinmedia.com/china/150244-2018Hubei 湖北宜昌-特色美食│超有個性魚火鍋 涼蝦作飲料意外好喝]，欣傳媒，2018/06/15</ref> 是街边随处可见的平民小吃，由路边小贩经营，多为家庭自制。一只只白色的“小虾”装在透明玻璃容器中，看起来甚是诱人。夏天一到，人们走路走累了，总来上一碗冰凉虾。

'''凉虾'''深入宜昌地区的草根文化之中，宜昌方言歌曲《凉虾FEAT赤花子&酸梅汤》便是以凉虾等夏季消暑小吃为题材的宜昌方言歌曲。

==特點==
'''涼蝦'''產自湖北宜昌，在宜昌十分常見，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰來製作，近年來由於外來人口的湧入，人口遷移十分普遍，也讓'''涼蝦'''這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。

==所屬菜系==
'''涼蝦'''所屬飲品，不屬於任何菜系。

== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]