導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.145.66.231
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 涡阳干扣面 的原始碼
←
涡阳干扣面
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File: 涡阳干扣面001.png|250px|缩略图|right|[http://img4.jiameng.com/2018/09/P8aCnF76qih7.png 原图链接][http://www.jiameng.com/ylxlx/default-dianping.htm 来自360网]]] '''涡阳干扣面'''是[[安徽]]省[[亳州]]市[[涡阳]]地区的一种独具风味的特色传统面食,以煮熟的[[黄豆芽]]作铺垫,配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料,煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上,再以油榨辣椒作上料,充分搅拌以后即可。干扣面已成为涡阳街面上的一道迷人的风景<ref>[http://mini.eastday.com/a/180729144930924.html 安徽特色小吃:涡阳干扣面], 东方资讯,2018-07-29 14:49</ref>。 ==历史文化== 干扣面,是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳,干扣面已不单单是一种食品,它更多的是代表了一个地方的饮食文化,一个地方的地域符号。干扣面的历史众说纷纭,但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。当一盆清香滑腻的豆芽汤、两只鲜嫩淌黄的[[荷包蛋]]端上桌来,一碗用红色辣椒油搅拌的干扣面呈放在面前,顿令食客口舌生津,狼吞虎咽起来。干扣面,已成为涡阳人饮食生活一个必不可少的部分。<br> 据传,涡阳河北有一个村子叫"甘园",[[甘园]]有个村民叫[[甘贺之]]。五十出头在涡阳县城开一家招待所;老甘文化水平不高把招待所的的"招"字写成了"扣"字。别人看见了读出来成了扣待所,老甘很难为情,装作会写的样子,待那人走后,又在口字下面加了一个力字,变成了拐待所。老甘办拐待所的事很快在涡阳县城里传开了。老甘听了十分懊恼,再加上服务业生意难做,老甘一气之下,停了招待所不办了。可又不甘心,决定承传祖上留下的制作面条的工艺开一家面馆。县城的面馆已有几十家,老甘给自己的面起一个与众不同的名字,这名字里面,要体现我老甘在哪儿跌倒的还要在哪儿爬起来的思想。联想到面条的煮调工艺,老甘给自己的面起了一个名字,叫"甘扣面"。甘扣面问世后,由于面条工艺独特,调料配方独到,名字别致,很快受到消费者的青睐,面条生意十分红火。后来,割资本主义尾巴风一刮,老甘面馆关闭,只好回家重操旧业。<br> 改革开放以后,有人从老甘那儿打听到了甘扣面的工艺和调料秘方,改甘为干。在城里又干起了干扣面的生意。这干扣面,象勾魂之面,吃过一次再难忘记,于扣面生意又一次在老子故里的县城里火了起来。经过老板们的多年不断摸索尝试创新,干扣面越来越受到顾客的欢迎,涡阳人吃干扣面的瘾也越来越大。许多人不但中午吃面,早、晚都要吃面,犹如兰州人爱吃兰州拉面,新疆人爱吃羊肉串一样,一天不吃便觉少了点什么<ref>[http://www.sohu.com/a/239119467_100016137 一碗干扣面 ],搜狐,2018-07-03 18:50 </ref>。 ==做法== 1.先在碗底放一些略稀的[[蒜汁]],加以葱花(一定是葱白部分的)和一些佐料:点滴的酱油和醋,点滴的麻油,点滴的[[胡椒]]和[[味精]]之类。<br> 2.开始煮面,直接放在沸水里,不过这个面条一定要是加了碱的[[面条]],才会有口感,面也不会坨。煮面的时候第一次滚锅,要掀开锅盖加一次凉水,因为是碱面,煮的比较慢。<br> 3.同时再煮上一锅黄豆芽汤,豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行,不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋。<br> 4.煮好的豆芽汤捞起部分豆芽,铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条,然后,上面一定要加辣椒油<ref>[https://www.xiangha.com/techan/113362.html 涡阳干扣面],香哈网</ref>。<br> ==视频== 涡阳干扣面 {{#ev:youku| XMTMzMDI3NDM0MA|alignment=center}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
涡阳干扣面
」頁面