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'''海带肉丸汤'''，是一道简单又美味的[[家常菜]]。
[[File:海带肉丸汤.jpg|缩略图|海带肉丸汤[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/7/2/690x390_57eb885a798e037932db6341d8a84112.jpeg 原图连接][https://www.douguo.com/cookbook/1708544.html 图片连接]]]
==食材简介==
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型[[海生褐藻]]植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
==营养价值==
海带含有丰富的碳水化合物，较少的[[蛋白质]]和[[脂肪]]。
海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的[[维生素C]]以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含[[碘]]3%~5%，多的可达7%~10%。
新鲜的海带有95%是水，3%是[[膳食纤维]]﹐热量很低。
海带中还含有大量的[[甘露醇]]。

==食用功效==
# 防治[[甲状腺肿]]：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
# 降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对[[胆固醇]]的吸收，降低血压。
# 降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
# 抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
# 提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
==禁忌人群==
患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。
==选购技巧==
===干海带===
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
===盐渍海带===
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
===速食海带===
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
===选择标有“QS”标志的产品===
如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
===颜色不正常的海带谨慎购买===
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带 美食天下]</ref>
==猪肉丸子的营养价值==
#猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
#肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
#具有补肾养血，滋阴润燥之功效。
#主治热病伤津、[[消渴羸瘦]]、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、[[便秘]]、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
#猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。<ref>[http://www.mama.cn/z/art/16821/ 猪肉丸子的营养价值 妈妈网]</ref>

==海带肉丸汤的做法==
===烹制材料===
主料：海带，半肥瘦猪肉，胡萝卜，
调料：生抽，油，淀粉，盐，葱，姜，鸡蛋。
===烹制方法===
#海带干食用前先用清水洗几遍，再浸泡1－2小时，接着再冲洗一遍，沥干水切成片状；
#半肥瘦猪肉先切片，然后剁碎成蓉；
#胡萝卜洗净，去皮，切薄片；
#葱洗净切碎，姜剁碎；鸡蛋磕破，只取蛋清；
#把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里，放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐，拌匀。搅拌时记得要往一个方向。
#煮沸清水，用手将适量肉馅团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，接着做下一个；煮开后放入海带和胡萝卜，再加盖煮约8－10分钟，下盐调味即可食用。
===小贴士===
#海带干含盐，需清洗几遍。海带表层含有藻胶酸等多种珍贵物质，清洗时宜用手搓，不宜用刷洗。
#搅拌肉馅往一个方向才易起胶成团。加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1790658.html 海带丸子汤的做法 大众养生网 chunnuan 2019-01-19]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}    
[[Category:420 家政總論]]                
[[Category:427 飲食；烹飪]]