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'''海带炖甘蓝'''是一道以[[甘蓝]]、[[海带]]、猪瘦肉为主要食材制作的美食。 [[File:海带炖甘蓝.jpg|缩略图|海带炖甘蓝[http://st-cn.meishij.net/r/80/149/4224830/s4224830_144098811723083.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/lvganlanshaohaidai.html 图片连接]]] ==海带炖甘蓝做法== 原料:甘蓝300克,海带(根部)200克,猪瘦肉100克,红干椒25克,葱花、姜片、蒜片各10克,[[料酒]]15克,[[酱油]]、鸡精各5克,精盐3克,味精、白糖各2克,汤500克,[[香油]]10克,[[植物油]]25克。 ==制作步骤== #海带、甘蓝均切成菱形片。猪瘦肉抹刀片成片。海带下入沸水锅中焯透捞出。 #锅内放植物油烧热,下入葱花、姜片、蒜片、红干椒炝香,下入肉片煸炒,烹入料酒、酱油炒开。 #下入海带片炒匀,加汤烧开,下入甘蓝片、精盐、鸡精、白糖炖至熟烂,加味精,出锅盛入汤碗内,淋入香油即成<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/lvganlanshaohaidai.html 绿甘蓝烧海带 美食杰网]</ref> ==海带食材简介== 海带,海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属于褐藻门布科,为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。 ==海带营养价值== #海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。 #海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。 #海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。 #新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。 #海带中还含有大量的[[甘露醇]]。 ==海带食用功效== #防治甲状腺肿:海带含碘和碘化物,有防治缺碘性[[甲状腺肿]]的作用。 #降压:海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。 #降脂:海带含有大量的不饱和[[脂肪酸]]和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。 #抑制肿瘤:热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,对S180肿瘤有明显的抑制作用,而且海带还富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。 #提高免疫力:海带能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫,调节免疫力的食物还有很多,香菇就是其中之一<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带食用功效 美食天下网]</ref> ==甘蓝食材简介== 甘蓝(Brassica oleracea L.)为[[十字花科]][[芸苔属]]的一年生或两年生草本植物,是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。 ==甘蓝营养价值== 含葡萄糖芸苔素、[[黄酮甙]]、[[花白甙]]、[[绿原酸]]、[[异硫氰酸烯丙酯]]、含硫的抗甲状腺物质(可因加热而消失)、多量维生素U样物质,维生素B、C,胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。 ==甘蓝食用功效== #消炎杀菌:新鲜的甘蓝具有消炎、杀菌的作用。 #预防胃溃疡:甘蓝中富含丰富的维生素U,维生素U对与治疗溃疡有非常好的作用,能有有效的加速溃疡的愈合,因此能够有效的预防胃溃疡的恶变。 #抗癌减肥:甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶,从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。 #减肥:甘蓝含有的热量和脂肪都比较低,但是含有的膳食纤维、维生素和微量元素却是很高的,从而甘蓝它是一种非常棒的减肥食物哦。 ==适用人群== 一般人群均可食用。 ==禁忌人群== 消化功能差的人不宜多用。 ==甘蓝选购技巧== ===良质甘蓝=== 叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。 ===次质甘蓝=== 结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。 ===劣质甘蓝=== 叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ganlan/useful/ 甘蓝 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食;烹飪]]
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