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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>泡椒澳洲牛肉粒</big> ''' |- | [[File:泡椒澳洲牛肉粒.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 中文名称;泡椒澳洲牛肉粒 主要食材;牛肉、泡椒、花椒、芝麻,啤酒 分类;家常菜谱 口味;鲜香辛辣、柔嫩美味 |} '''泡椒澳洲牛肉粒'''是一道美食,由牛肉、青[[辣椒]]等原料制作而成。 基本信息 中文名称;泡椒澳洲牛肉粒 主要食材;[[牛肉]]、泡椒、花椒、芝麻,啤酒 分类;家常菜谱 口味;鲜香辛辣、柔嫩美味 ==序言介绍== 牛肉(部位是腹肉心Flapmeat)250g、青辣椒3根、泡椒10根、[[花椒]]15g、白芝麻5g、葱姜蒜末适量。 生抽30ml、[[黄酒]]15ml、白胡椒粉1g、糖10g、盐1g、啤酒30ml。 ==操作== 1、牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心,肉质虽为[[牛腩]],但腹肉心是靠近后腿部位,颜色稍深,内纤维有细的倾向,适合切成粒炒着吃,亦或者品相好的切成厚片烤着吃,也很柔嫩美味。 2、切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑,要与牛肉的[[纹理]]垂直90度下刀。也就是顶刀切。 3、切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙[[黄酒]]+白胡椒粉抓匀腌制半个小时。 4、锅中倒入[[橄榄油]],大火烧制约7成热放入牛肉粒,下锅后不要频繁翻动,待一面变色后翻面煎另外一侧。 5、牛肉用高温煎至变色即可,高温下锁住肉汁,吃起来更香嫩。 6、辣椒切丁,姜蒜切碎。 7、锅中倒少许底油,放入姜蒜、[[花椒]]炒香底油。 8、再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香。 9、放入煎好的牛肉粒,加1汤匙[[生抽]]、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒,大火收汁。 10、汁收浓后撒上白芝麻出锅即可。 ==营养价值== 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于[[猪肉]],牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称。<ref>[https://www.haochu.com/caipu/15587.html 泡椒澳洲牛肉粒] , 好厨网 2014-04-24 </ref> 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复[[组织]]等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,[[适宜]]于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 辣椒是一种茄科辣椒属[[植物]],为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈[[绿色]],成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。 辣椒原产于中[[南美洲热带]]地区。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他[[地方]]。于明代传入中国。清陈?子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培?成为一种大众化蔬菜。 == 相关视频 == <center> {{#iDisplay:k0962lfk23j|480|270|qq}} <center>韩小浪测评泡椒牛肉面,牛肉颗粒感很大,吃到嘴里非常nice!</center> </center> == 参考资料 == [[Category:670 中國地方志總論]]
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