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[[File:油豆腐干.jpg|thumb|right| [ https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/5/a/690x390_85a1bd3abca47902a8a703e48263019a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1056688.html 图片来自豆果美食] ]]

'''油豆腐干'''是由[[豆腐]]，[[花生油]]，[[甜面酱]]，鸡精等食材加工制作而成的一道菜品。

==用料==

主料

豆腐(北)250克

辅料

花生油50毫升
   
蒜末10克
    
食盐2克
    
甜面酱2汤匙
    
葱花 5克

白糖 5克
   
鸡精2克

==油豆腐干的做法==

# 准备甜面酱，各取适量葱花和蒜末
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# 准备卤水豆腐
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# 把豆腐切成约一厘米厚的片
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# 热锅温油煎至两面金黄
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# 用剪刀剪成小块
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# 把锅内的油全部倒出利用油锅下入蒜末爆香
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# 加入甜面酱和一勺开水
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# 加入少许白糖提味
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# 加入适量鸡精后熄火出锅
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# 把调料淋上后再撒上葱花即可上桌。[https://www.meishij.net/zuofa/youdoufugan_2.html 美食杰网]
# 

'''烹饪技巧'''

# 豆腐煎到表面金黄即可捞起这样的口感外脆里嫩很棒；
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# 调味可以依照自己喜欢的调整。；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/youdoufugan_2.html  来自油豆腐干的做法美食杰网] </ref> 

==豆腐的营养价值、吃豆腐的好处==

'''一、豆腐的营养价值'''

# 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
# 
# 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
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# 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
# 
# 豆腐含有丰富的植物雌激素。

==二、吃豆腐的好处==

'''更年期的“保护神”'''

豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

'''预防心血管疾病'''

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

'''降低乳腺癌的几率'''

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

'''抗血管'''

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

'''牛奶的替代品'''

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。[[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  养生之道网]]

'''补益清热养生'''

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  来自豆腐的营养价值及功效养生之道网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]