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月莲藕和新花生陆续上市,莲藕微甜而脆,价格便宜,这个季节吃藕正合适,滋阴润燥,莲藕不管是用来炒着吃、炖汤吃、拌着吃都是非常的好吃的。 今天用莲藕和花生米做个冷吃菜,不用炒不用炸,清脆又爽口,汤汁拌冷面更好吃。一起来看看吧: <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan d791ee49a59db1f4603de40c0885a6c3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/7/3/yuan_d791ee49a59db1f4603de40c0885a6c3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 24fb37a437e13c14a2f459058d25bc98.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/4/8/yuan_24fb37a437e13c14a2f459058d25bc98.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b5b1f982156f8618f6ea8a40b646a95c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/5/c/yuan_b5b1f982156f8618f6ea8a40b646a95c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fef82cfacbb631a8556dea3b74f776ec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/e/c/yuan_fef82cfacbb631a8556dea3b74f776ec.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 26b5a9af0eba4a7e133c8a1642e43a90.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/6/0/yuan_26b5a9af0eba4a7e133c8a1642e43a90.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 879f471adb71d32432881d656553684a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/7/a/yuan_879f471adb71d32432881d656553684a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6138a91c9b98caf308a2e0eda5ae107d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/1/d/yuan_6138a91c9b98caf308a2e0eda5ae107d.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 58ee9dac3404a7280fe5943e479b94d7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/8/7/yuan_58ee9dac3404a7280fe5943e479b94d7.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 62b11ece77b7cbf6fac89d39e431687a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/2/a/yuan_62b11ece77b7cbf6fac89d39e431687a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 77288919e11feb34dfa57a0852660188.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/7/8/yuan_77288919e11feb34dfa57a0852660188.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b14e65689369bcd21596d814cf6a9c28.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/1/8/yuan_b14e65689369bcd21596d814cf6a9c28.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''柠檬莲藕花生米的用料''' * 莲藕250克 * * 花生米100克 * * 洋葱1/4个 * * 青美人椒1个 * * 红美人椒1个 * * 柠檬2片 * * 味达美味极鲜酱油2大勺 * * 味达美清香米醋3大勺 * * 蜂蜜20克 * * 盐少许 * * 白糖20克 ==柠檬莲藕花生米的做法== # 准备食材 # # 花生米清洗干净用温水泡发至完全涨发,然后去掉红衣 # # 莲藕去皮切成小丁 # # 青红美人椒切成小圈、洋葱切成小块 # # 柠檬用盐洗净表皮切片 # # 锅内加水烧开先倒入藕丁煮至断生再倒入花生米煮开锅 # # 立马捞出过凉捞出控水 # # 藕丁和花生米放入盆中加入白糖、蜂蜜、柠檬片、洋葱块、味达美味极鲜酱油、味达美清香米醋拌匀 # # 最后加青红椒圈和平齐食材的纯净水拌匀,密封放入冰箱腌制1小时入味即可食用,汤汁拌冷面更好吃 # # 爽脆好吃<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2985857.html 柠檬莲藕花生米] </ref> '''花生百科:''' *[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]] *'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。 * *花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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