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| style="background: #008080" align= center|  '''<big> 木瓜粉</big> '''

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[[File:T018d82e4c429550b77.jpg|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t018d82e4c429550b77.jpg   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5304432&sid=5539263   来自 360 的图片]]]
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木瓜粉，英文名Papaya Powder，是采用广西与云南的西双版纳特产热带水果--番木瓜果实精制加工而成。番木瓜简称木瓜，别名万寿果或乳瓜，果实富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、果糖、铁、钙、磷、[[维生素c]]等多种营养元素及17种以上的氨基酸，是一种营养丰富的"果之珍品"，也是哺乳期妇女催乳增乳的传统食谱。
=='''基本信息'''==
中文名称；
木瓜粉

外文名称；
papaya powder

主要原料；
番木瓜

是否含防腐剂；
否

主要营养成分；
木瓜酵素，木瓜蛋白酶，凝乳蛋白酶，胡萝卜素，[[蛋白质]]，氨基酸

主要食用功效；
催乳增乳，美容减肥，丰胸

适宜人群；
产妇，女性，老少皆宜

副作用；
无

储藏方法；
密封

产地；
广西;云南
=='''食品简介'''==
木瓜是抗病保健佳果又称万寿瓜，青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜果含水分90%、糖5~6%、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。木瓜粉内还含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、[[胡萝卜素]]、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素。
=='''营养成分'''==
每千克木瓜粉含:热量328卡路里、[[蛋白质]]21.6克、脂肪9.3克、纤维素6.4克、钙240.5毫克、铁2.2毫克、锌1.4[[毫克]]、维生素C 263.6毫克。
=='''生产制作'''==
通常木瓜蛋白酶是以粗制品形式被生产，主要来源是从木瓜树的果实中提取乳液(latex)后制成的干货。乳液是通过割果实的颈部进行收集，或直接在果实上风干，或滴入容器中。风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品。若需对其进行进一步的纯化以除去杂质，就要先溶解粗制品，并用一个标准的过程(政府注册)进行提纯。纯化后的木瓜蛋白酶可以制为干粉或液体。
=='''食用指南'''==
品质鉴别

1.目前市场上有三种木瓜粉，分别是皱皮木瓜、宣木瓜、[[广西]]青木瓜，其中皱皮木瓜和宣木瓜是药用的，只有广西青木瓜可以直接食用。

2.正宗的纯青木瓜粉有其特有的青涩味，口感微甜，如广西金粉匠青木瓜粉。大家购买时需要区分有添加物的木瓜粉，太甜香浓都是不纯正的。

3.青木瓜的粉质要细腻，需要低温粉碎至200目左右，比较有利于人体的[[吸收]]，且不能有杂质，影响口感。

4.木瓜粉分为四种颜色:乳白色，淡黄色，黄红色，黑色。随着颜色的加深，代表着木瓜的成熟度越高。颜色越浅，效果越好。也就是说，乳白色或偏白色的木瓜粉是最优的。
=='''主要功效'''==
木瓜粉是由木瓜制成的纯天然保健食品，木瓜果实含有的"木瓜蛋白酶"对人体有促进消化和抗衰老作用，木瓜粉中含有丰富的木瓜酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、B及钙、磷等矿物质等，具有丰胸、调节内分泌、防治高血压、肾炎、便秘及助消化、治胃病、美容、护肤、养颜等功效，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用<ref>[https://www.360kuai.com/pc/915a343bfa9732dd8?cota=3&kuai_so=1&sign=360_7bc3b157&refer_scene=so_55  昆明这家卷粉小店，3种口味可以选择，搭配木瓜粉太解暑！], 恒誉流行芜菁 ,2021-07-22</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]