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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>日式芝心玉子烧</big> ''' |- | [[File:I2.chuimg211.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2F65a676adb6714e30b3961811a99cff1b_1280w_1280h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F600%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630202872&t=f425d1b329e189cb539128c49 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%97%A5%E5%BC%8F%E8%8A%9D%E5%BF%83%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%83%A7 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:日式芝心玉子烧 |} 听到玉子烧,小伙伴们会不会觉得很疑惑,这是什么意思呢?其实这是一句日语哦!玉子烧在日语中,便是鸡蛋卷的意思啦! 所以,我今天介绍的这款菜肴呢,其实也可以叫做日式鸡蛋卷!在我所介绍的做法里呢, 你既可以做成最正宗的日本芝士玉子烧,而且保证蛋味十足,芝士香浓郁!快来看看吧 中文名 日式芝心玉子烧 外文名 Japanese style cheese heart jade son 主要食材 鸡蛋,[[奶酪]],香葱,黑芝麻 分 类 日式 口 味 清淡、绵软、华丽口感 材料:鸡蛋4个、香葱2根、奶酪片1片、黑芝麻少许 调料:食用油0.5匙、盐适量、日式味啉1匙、凉开水2-3匙 ==制作过程== 1、香葱切碎,鸡蛋打在碗里,加入[[香葱]]碎。 2、加适量盐和日式味啉调味,加入凉开水(微温的白开水也可以)将鸡蛋液搅拌均匀。 3、平底锅滴入0.5匙油,用厨房纸巾薄薄抹匀。 4、小火加热平底锅,将三分之一蛋液倒入,转动锅子,让蛋液在锅底铺平。 5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时,从一边用铲子挑起卷成卷,堆在锅边。 6、再放入三分之一蛋液,在蛋液上铺上撕成小片的奶酪片,以同样手法,等蛋液微微凝固时卷起,手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷,更好控制。 7、依次煎卷完全部蛋液,将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央,小火再几面略煎,即可出锅。 8、蛋卷切成小段,装盘,表面撒[[黑芝麻]]装饰。即可食用,可以直接吃或搭配喜欢的酱料,如番茄酱、美式甜辣酱等。 ==小提示== 1、日式味啉如果没有可以用一匙中式料酒代替,可以去除[[鸡蛋]]腥味,但不如日式味啉的微甜风味好。 2、除了香葱,还可以在蛋液中加入一些切碎的火锅等,但加的配料不要太多太杂,一方面影响蛋卷纯粹的味道,另一方面也容易断裂不好卷起。 3、用一口好用的不沾平底锅,是做这道菜成功的关键。好的平底锅,只需要第一次抹薄薄一层油就可以完整的煎完整个蛋卷,费油少,蛋卷味道清爽,也更健康。 4、奶酪片是否放,随自己喜欢。搭配蛋卷食用的酱料也可以随喜好发挥。 5、蛋液第一次卷起时不那么完整也关系不大,轻轻堆卷在锅子一边就好了,后面几次会越来越熟练,要等蛋液至少边缘微微翘起时开始卷,手势尽量轻一点,很容易成功。 6、鸡蛋卷的火候随自己喜好,喜欢嫩一点就火小,早一点卷,少煎,喜欢老点就反之。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/9c69d48f682f4852c9024efa.html 日式芝心玉子烧],百度, 2020-01-22<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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