檢視手撕鸡的原始碼

[[File:手撕鸡.jpg|thumb|right|手撕鸡 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=6&spn=0&di=172920&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2950866021%2C1295644085&os=596995714%2C1455239251&simid=4166037498%2C601772482&adpicid=0&lpn=0&ln=1804&fr=&fmq=1598681346789_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20171104%2F13cec24850d5409b981e22a7fc5144ca.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3Fdad8blaab_mbd88a&gsm=7&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=6&spn=0&di=172920&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2950866021%2C1295644085&os=596995714%2C1455239251&simid=4166037498%2C601772482&adpicid=0&lpn=0&ln=1804&fr=&fmq=1598681346789_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20171104%2F13cec24850d5409b981e22a7fc5144ca.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3Fdad8blaab_mbd88a&gsm=7&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
'''手撕鸡'''
是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

中文名 手撕鸡 

英文名 Shredded chicken

主要食材 鸡

分    类 汉族菜系，粤菜

口    味 咸香

烹饪时间 15～30分钟

烹饪难度 中等
==目录==
1 做法一
▪ 材料准备
▪ 制作步骤
2 做法二
▪ 材料准备
▪ 制作步骤
3 菜品特色
4 营养价值
5 食用指南
▪ 营养成分
▪ 适宜人群
▪ 食物相克
[[File:手撕鸡1.jpg|thumb|right|手撕鸡1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=7920&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=486613414%2C621318652&os=646946684%2C1426962338&simid=3472978910%2C300254156&adpicid=0&lpn=0&ln=1804&fr=&fmq=1598681346789_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20161021%2F0a6e96bb18a14b3094ec7f4d25269753_th.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4p_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3Fda8m8ad8AzdH3Fg90al88nnn_z%26e3Bfip4s&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=7920&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=486613414%2C621318652&os=646946684%2C1426962338&simid=3472978910%2C300254156&adpicid=0&lpn=0&ln=1804&fr=&fmq=1598681346789_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20161021%2F0a6e96bb18a14b3094ec7f4d25269753_th.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4p_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3Fda8m8ad8AzdH3Fg90al88nnn_z%26e3Bfip4s&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
==做法一==
===材料准备===
主料：[[鸡]]半只。

辅料：[[孜然粉]]1茶匙，[[食盐]]4克，[[生抽]]3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
===制作步骤===
1.把半只鸡处理干净。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

7.之后翻面再开煮5分钟。

8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。 [1] 
==做法二==
===材料准备===
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。
===制作步骤===
1、准备一只嫩鸡，洗净

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱（葱段切片）和姜片平铺在电饭锅底

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1/3048074?fr=aladdin  手撕鸡做法] </ref>
==菜品特色==
鲜、香，增进食欲，非常开胃下饭。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1/3048074?fr=aladdin  手撕鸡菜品特色] </ref>
==营养价值==
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1/3048074?fr=aladdin  手撕鸡营养价值] </ref>
[[File:手撕鸡2.jpg|thumb|right|手撕鸡2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=176220&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3288528507%2C3483501806&os=3970196464%2C2468779846&simid=4265535345%2C756646396&adpicid=0&lpn=0&ln=1804&fr=&fmq=1598681346789_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.qjimage.com%2Fmy002%2Fhigh%2FMY-4080.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4_z%26e3Bq7wg3tg2_z%26e3Bv54AzdH3Ft42tgu5AzdH3FMY-9aba_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=176220&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3288528507%2C3483501806&os=3970196464%2C2468779846&simid=4265535345%2C756646396&adpicid=0&lpn=0&ln=1804&fr=&fmq=1598681346789_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.qjimage.com%2Fmy002%2Fhigh%2FMY-4080.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4_z%26e3Bq7wg3tg2_z%26e3Bv54AzdH3Ft42tgu5AzdH3FMY-9aba_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
==食用指南==
===营养成分===
水分 4.9克
能量 440 千卡
能量 1841千焦
蛋白质7.2克
脂肪16.4克
碳水化合物65.8克
胆固醇81 毫克
灰份 5.7 克
硫胺素0.03微克
维生素A90 毫克
视黄醇 90 毫克
核黄素0.11 毫克
维生素E14.58 毫克
尼克酸1毫克
手撕鸡
手撕鸡
钙 76毫克
钾 109毫克
磷 83毫克
钠 1687.8 毫克
镁 29 毫克
铁 7.1 毫克
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1/3048074?fr=aladdin  手撕鸡营养成分] </ref>
==适宜人群==
高血压、高血脂、糖尿病患者多食脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1/3048074?fr=aladdin  手撕鸡适宜人群] </ref>
==食物相克==
鸡肉：食时不应饮汤弃肉；禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖；不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%89%8B%E6%92%95%E9%B8%A1/3048074?fr=aladdin  手撕鸡食物相克] </ref> 
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]