檢視意大利粉的原始碼

[[File:意大利面 (2).jpg|350px|缩略图|右|<big>意大利面</big>[http://i5.chuimg.com/6f4109ff28884a2498af0e4b78211be3_750w_1000h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/104045189/ 来自 下厨房 的图片]]]

'''意大利粉'''（意大利语：spaghetti，[[意大利]]语发音：[spaˈɡetti]， 单数spaghetto），又叫意大利面，简称意粉，是意式面食的一种，由小麦品种中最硬质的[[杜兰]]（durum）磨粉<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cb4b4b801016p6j.html （转载）杜兰粗粒小麦粉]，新浪博客，2013-02-17</ref>于意大利中南部制成的长、细、固体、圆柱形面条。是意大利饮食的主食。

“Spaghettoni”是更厚版的意大利面。“Spaghettini”是更细版的意大利面。“capellini”是非常细版的[[意大利面]]。

传统意大利面非常长。20世纪下半叶开始流行短的意大利面<ref>[https://www.douban.com/group/topic/96985091/ 意大利面(Pasta)的历史]，豆瓣，2017-02-17 </ref>，典型长度25–30 cm。

==来历==

最初的意面可追溯至公元5世纪犹太教经典《[[塔木德]]》<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5e83e20100bn7m.html 《塔木德》Talmūdh ]，新浪博客，2008-12-16 </ref>中关于面食的记载。根据西元十二世纪的文献Tabula Rogeriana记载，意大利面食当时已流行于[[西西里岛]]。 喜好美食的意大利人针对意大利面食的作法投注了包罗万象的巧思，让意大利面食成为今日做法最多样化的西式面食之一。 意大利面食是意大利的代表美食<ref>[http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yswh/2006/03/142600.html 神奇的意大利面条]，华夏经纬网，2006-03-17 </ref>，意大利餐厅的菜单上超过一半都是意大利面食。

“Spaghetti”首次出现在英语中是1874年，这个词来自意大利面食面食来自[[拉丁美洲]]面食“面团”、“糕饼蛋糕”，最早来自[[希腊]]παστά（面食）“[[大麦粥]]”（Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library），从παστός转（pastos）latinisation，“撒上盐，咸味的”。

中文方面，“意大利面”顾名思义就是意大利式的面条，可以专指直面（spaghetti）或者通称所有的意式面食（pasta）。[[在香港]]、[[澳门]]等粤语地区，由于“粉”和“面”在粤语并未有严格区分，故当地惯称之为“意大利粉”。

==烹饪==

意大利面煮法简单，首先把水烧开，然后将面条放入热开水内续煮。常见于超市的spaghetti面条细长，所以需以深锅烹调，亦有人为求方便，将面条折断煮食。为了增添风味或防止面条沾黏，在煮面过程中可加入盐巴与少许[[橄榄油]]。意大利面食根据种类与厂牌不同，包装上的建议烹调时间从8-13分钟不等<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/103737619/ 素食快手意大利面]，下厨房</ref>。煮好的意大利面食一般是倒进面筛或使用捞面杓滤掉水分，有人会以冷水冷却面条备用，要煮的时候再重新加热。

标准的意式作法是同时煮面条并煮[[酱汁]]。市面上有出售意大利[[面酱]]，粉包或罐装皆有；但亦有人爱依照自己喜好烹调酱汁。在面条煮到八分熟时（或是建议烹调时间的五分之四时），趁面条还是热的时候尽快放入酱汁的热锅中拌匀并煮至全熟，使酱汁能渗入面条入味即可享用（若是将放冷后的面条拌入酱汁，则酱汁无法渗入面条）。

==视频==
===<center> 意大利粉 相关视频</center>===
<center> 意大利面种类太多？教你如何分清不同的意面 </center>
<center>{{#iDisplay:j0799alxus4|560|390|qq}}</center>
<center> 教你番茄意大利面的家常做法，鲜美可口 </center>
<center>{{#iDisplay:m0788fza3p3|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]