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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>尖椒皮蛋</big> '''

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[[File:尖椒皮蛋567876.jpg|缩略图|居中|[http://p2.qhimgs4.com/t01aa6d238c6e000f82.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E5%B0%96%E6%A4%92%E7%9A%AE%E8%9B%8B&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自搜狗的图片]]]

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尖椒皮蛋是一道简单的家常菜，主料是红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)。
=='''基本信息'''==
'''中文名'''：尖椒皮蛋

'''外文名'''：Hot peppers preserved eggs

'''主要食材'''：红尖椒，生皮蛋

'''调    料'''：大红浙醋 鸡粉 盐

'''做法一'''

食材准备：红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵) 大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)
=='''做法步骤'''==
1 洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大锅冷开水，去掉[[尖椒]]发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。

4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙[[鸡粉]]和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

'''做法二'''

食材准备：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、[[白醋]]、香油。
=='''做法步骤'''==
1、皮蛋切瓣，摆盘。

2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色。

3、喜欢辣加点[[辣椒油]]，辣椒出锅，铺在变蛋上。


<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1699193185319035862&wfr=spider&for=pc 你吃过青椒皮蛋拌饭吗？味道独特，好吃极了]百度</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
==地道川式小食-尖椒皮蛋==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]