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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>小黄瓜蘸酱</big> ''' |- | [[File:8326cffc1e178a82fb5df74df503738da877e8fe.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 小黄瓜蘸酱是一道由小黄瓜等食材制成的美食。 =='''中文名'''== 小黄瓜蘸酱 =='''目录'''== '''简介''' '''材料''' '''制作步骤''' '''小提示''' =='''简介'''== 炎炎夏日,酒桌上的黄瓜可与花生米一比高下,黄瓜更能开胃,更加爽口,是家常下酒菜小 =='''材料'''== 制作原料: 黄瓜 调味料: 大酱 =='''制作步骤'''== 大酱制作方法: 一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按0.5公斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天。 二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例,把盐打成盐水,同时加入缸内,一天打一次耙,约20多天即可发好食用。 大酱最常见的是做肉酱和鸡蛋酱肉一起吃。蘸酱吃的东西很多,基本上能生吃的都能蘸着吃,比如黄瓜、小葱、水萝卜、胡萝卜、香菜、生菜、菠菜等。 =='''小提示'''== 黄瓜皮很有营养,所以削黄瓜上的刺的时候尽量小心地不把皮削掉,腌制的时间越长越好吃 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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