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'''孜然粉'''
孜然粉是由多种香料一起调配磨制而成的一种香料。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
[[File:B 4192047 201807141520195016.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?q=%E5%AD%9C%E7%84%B6%E7%B2%89&src=srp&correct=%E5%AD%9C%E7%84%B6%E7%B2%89&ancestor=list&cmsid=8981a569fb1f68780a0a0a34e834b6aa&cmras=1&cn=0&gn=0&kn=42&crn=0&bxn=20&fsn=122&adstar=0&offspring=0af6de104475d3aca610f0ec3dfafd3a&multiple=0&currsn=0&ps=70&pc=70 原图链接]]]
== 基本信息 ==
{| class="wikitable"
|-
| 中文名称 || 孜然粉 || 储藏方法 || 干燥通风的地方 
|-
| 主要原料 || 孜然粒，[[茴香]]，[[八角]]，[[桂皮]] || 风味 || 风味极为独特，一种特别的芳香味道
|-
| 食用功效 || 能祛寒除湿，降火平肝  || 用途 || 用于调味
|-
| 适宜人群 || 各类人群 || 应用 || 烧烤食品必用的佐料
|}
== 简介 ==
* 配料
* 孜然粉主要以孜然粒为主茴香，八角、桂皮等香料为辅一起调配磨制而成的一种香料。
* 特点
* 孜然粉口感风味极为独特，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制[[咖喱粉]]的主要原料之一。
== 功效 ==
* 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
* 孜然粉有祛除肉的腥味，增强人的食欲的作用 。在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的烹调方面。
== 适宜人群 ==
* 一般人都可食用。
* 用量:每次3~8克。
* 温馨提示:用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。
* 便秘或患有痔疮者应少食或不食。
== 相关菜式 ==
* 孜然羊肉
*【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然粉味浓 。
*【原料】 羊肉300克，孜然粉15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
*【制作过程】
* 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 
* 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
<ref>[https://wenku.baidu.com/view/d64d139c4531b90d6c85ec3a87c24028915f85b4.html?fr=search 孜然粉的用法]</ref>
==參考資料==

[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]