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'''土豆炖胡萝卜'''是以土豆、胡萝卜等为主料做成的一道家常菜,烹饪简单,营养丰富,清淡爽口,老少皆宜,补肝明目,清热解毒。 [[File:胡萝卜炖土豆.jpg|thumb|right|胡萝卜炖土豆 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/4/3/690x390_f4c9e2aeb8828b5c81cabb98f869ff23.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1254373.html 豆果美食网] ]] ===基本信息=== {| class="wikitable" style="color:black;" |- |中文名 |土豆炖胡萝卜 |外文名 |carrot mix potatos |主要食材 |土豆,胡萝卜,土豆,胡萝卜 |- |分类 |家常菜,炖菜 |口味 |清淡,爽口 |营养成分 |胡萝卜维生素B10.02~0.04毫克等 |- |功效 |补肝明目,清热解毒等 |成分 |可食用部分达97% |煮法 |炖 |} ==制作方法== 食材:[[土豆]]、[[胡萝卜]]、[[大蒜头]]、盐、、[[生抽]]、蘑菇精。 ===步骤:=== 1.土豆、胡萝卜去皮,大蒜头去衣; 2.土豆、胡萝卜切成小块、蒜头拍碎; 3.锅里加油把蒜瓣煸香; 4.放入土豆、胡萝卜翻炒至土豆变色。 ==营养价值== 胡萝卜维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、[[胡萝卜素]]、[[维生素A]]、[[维生素B1]]、维生素B2、[[花青素]]、钙、铁等营养成分。 美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4206.html 胡萝卜的营养价值] </ref> ==功用== 补肝明目,清热解毒。胡萝卜内含丰富的维生素A,对于眼部滋养有很大的帮助,能有效的减少黑眼圈的形成。 ===成分=== 可食用部分达97%。每l00g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g、碳水化合物8.9g、胡萝卜素4010μg、视黄醇当量668μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg和维生素C16mg;钾193mg、钠25.1mg、[[钙]]32mg、[[镁]]7mg、[[锰]]0.07mg、[[锌]]0.14mg,[[铜]]0.03mg、磷16mg和硒2.8μg。药用成分有咖啡酸和没食子酸等。 ==参考文献== {{Reflist}}
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