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四果汤 - 闽南小吃
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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big> 四果汤 - 闽南小吃</big> ''' |- | [[File:T013f4b5a5e5a684484.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t013f4b5a5e5a684484.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6304651&sid=6518177 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 四果汤是一道美味可口的名点,发源于[[福建]]闽南地区。味甜爽口,清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜,那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。 四果汤历史悠久,系福建闽南一带非常出名的特色小吃,兴于泉州、漳州一带,具有祛暑降温的作用,因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏,或是街边小摊,或是老字号店铺,人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤,消却[[炎炎夏日]]的闷热。 =='''基本信息'''== 中文名称; 四果汤 外文名称; Four Fruit soup 分类; 闽南小吃 口味; 味甜爽口,清凉解毒 主要食材; 红豆,仙草冻,绿豆,莲子,阿达子,薏米,芋头,西瓜 流行地区; 泉州、漳州、厦门 =='''菜品特色'''== 空心莲子 银耳 绿豆 薏米 阿达子 仙草冻 空心莲子 200克 银耳. 50克 绿豆 200克 白糖. 400克 薏米 150克 =='''制作方法'''== 1、莲子、绿豆、薏米洗净.分别用盆装,浸水,然后加[[适量]]的清水放蒸二十分钟取出。仙草、石花切丁, 阿达籽入水煮熟就可,然后冷却。 2、银耳浸水后洗净,倒入沸水锅.煮二三分钟捞出。 3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。 4、食时,选取上面若干种喜欢的原料放于碗中,舀入白糖水(或蜂蜜),夏天的时候还可以加适量的刨冰。 味甜爽口,清凉解毒。 由于四果汤的历史悠久,四果汤也加入了一些水果元素,如西瓜,菠萝 而阿达籽也不再只是以前的一种,而是有包馅的。 做法2 莲子、绿豆、薏米都要煮透。 莲子的做法: 【原料/调料】 白莲200克,鲜菠萝50克,罐头青豆25克,罐头樱桃25克,[[桂圆]]肉25克,冰糖300克。 【制作流程】 ①将莲子去皮去芯,放入碗内加温水1杯,上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净,泡5分钟,滤去水。鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。 ②将炒锅置中火上,放入清水500克,再放入冰糖烧滚,待冰糖完全熔化,端锅离火,用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 ③将蒸熟的莲子滤去水,盛入大汤碗内,再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可 泉州是以石花汤为底了,加上料就为[[四果汤]]。石花膏外观类似果冻,但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,加上红豆沙或是芋泥等,舀一勺蜂蜜水,便是夏日的一道清凉特色小食。各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花,仙草。任你选,加上冰糖水,得名"四果汤"。 =='''风味特点'''== 味甜爽口,清凉解毒。 由于四果汤的历史悠久,四果汤也加入了一些水果元素,如西瓜,菠萝…… 而阿达籽也不再只是以前的一种,而是有包馅的。 =='''功效'''== 莲子有养心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、[[舒筋除痹]]、清热排脓等功效,银耳有一定清热的功能,四果汤有祛暑降温的功效。 =='''注意事项'''== 莲子、绿豆、薏米都要煮透。 莲子的做法: 【原料/调料】湘白莲200克,鲜菠萝50克,罐头青豆25克,罐头樱桃25克,桂圆肉25克,冰糖300克。【制作流程】①将莲子去皮去芯,放入碗内加温水1杯,上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净,泡5分钟,滤去水。鲜菠萝去皮,切成1[[厘米]]见方的丁。 ②将炒锅置中火上,放入清水500克,再放入冰糖烧滚,待冰糖完全熔化,端锅离火,用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 ③将蒸熟的莲子滤去水,盛入大汤碗内,再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 =='''漳州四果汤'''== 漳州的四果汤和厦门、泉州的四果汤不同。[[漳州]]四果汤早已不止只加四种料了,有的十几种料都有了,薏米,绿豆,红豆,莲子,白木耳,各种水果,如菠萝,西瓜等,有的还有蜜饯,仙草,芋圆,布丁,圆子,阿达子。额外创新,可选择加不加刨冰。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1394784.html 闽南四果汤], 豆果美食 , 2018-08-19</ref> =='''参考文献'''== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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