檢視咬金麻花的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>咬金麻花</big>'''
|-
|<center><img src=https://pic.ulecdn.com/item/user_800111051/desc20160509/41d786f0c1f996fa_800x-1.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%92%AC%E9%87%91%E9%BA%BB%E8%8A%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=19 来自 网络 的图片]</small>
|-

|-

| align= light|
|}
咬金麻花起源于[[陕西]]关中腹地，传承了原始制作工艺，不添加任何添加剂。确保其酥，脆，香及色泽金黄醒目！

中文名咬金麻花口    味酥，脆，香主要食材面粉主要营养成分碳水化合物

陕西关中的咬金麻花传承了原始制作工艺（不含任何添加剂），选材非常考究，以优质春小麦和纯压榨[[菜籽油]]为主要食材，

采用传统发酵方式（酵头发酵），不仅保证了麻花口感清香酥脆，还使其色泽自然呈现金黄，深受三秦大地老百姓的喜爱。

==原始制作工艺==
提前发酵好的面团，取一定量做酵头，将食盐溶于水中与面粉混匀，加入鸡蛋，菜籽油和撕成小块的酵头，揉成光滑的面团，

然后将面团切成每个100克的小面条，逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完后从第一个搓制的开始炸起。

选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度，放入麻花生坯，用长筷子轻轻捋直，待浮起，颜色呈金黄是捞起即成。

==咬金麻花的来源==
相传当年，程咬金因贩卖私盐，打死捕快，被判入狱，恰逢隋炀帝登基大赦天下，释放出狱。程咬金在出狱归途中，典当囚衣买麻花来孝敬老母，

成为一段佳话，尤其在关中腹地广为流传。恰当地传统制作的大麻花金黄醒目、犹如金子，咬金麻花也就因此而得名。咬金麻花既喻孝义于其中，

又喻麻花色泽似金，口感纯正。这或许是秦人对百善孝为先最好的诠释吧！

==特点==
以传统的纯手工制作工艺及不含任何添加剂而出名，不仅是走亲访友馈赠之佳品，又是家中常备之美食。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1671344013829199906&wfr=spider&for=pc   咬金麻花],搜狗, 2020-07-05</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]