檢視压缩饼干的原始碼

[[File:6370371292142171784037072.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.tangjiu.com/zs_pic/6370371292142171784037072.jpg 原圖鏈接][http://www.tangjiu.com/art/ljb7NKUHsxD0.html 图片来源]]] 
'''压缩饼干'''用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。<ref>[http://www.tangjiu.com/art/ljb7NKUHsxD0.html 压缩饼干要怎样吃？],2019-09-10</ref>
=制作方法=
===原料配方===
[[膨化粉]]5公斤、白糖1公斤、[[花生]]油1公斤、食盐50克、[[芝麻]]250克、水530克

===具体步骤===
配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。

注意事项:膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存。

=耐饿原因=
虽然同样是面粉制作的饼干 但是因为质地比较紧密 使用[[膨化剂]]使其含水量降低 而且不易吸水 使[[饼干]]中的有效成分(可以补充体力的成分)在相同的体积下含量更多 所以使其更加耐饿。

=历史=
饼干(Biscuit)的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份(35%-40%)不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包--饼干。

那是在一百五十多年以前，有一艘英国帆船在航行到[[法国]]附近的比斯开湾时，忽然天空狂风大作，帆船因此迷航搁浅，且又被礁石撞了个窟窿，顿时海水灌进了帆船。这座岛上没有什么东西可拿来充饥，而船员们饥饿难忍。这时，一个船员想到，帆船里有面粉、砂糖、奶油。于是船员们又划着小舢板来到帆船上，把被海水浸湿的面粉、砂糖、奶油等运到小岛上去。然后，他们就用面粉拌着砂糖、奶油，捏成一个个小面团，再放到火上烤熟了吃。不几天船员们遇救回国，为了纪念这次遇难，他们用同样方法烤了许多小饼分给周围的人们，大家十分喜欢吃。就这样以"比斯开"这个名称命名的小饼就流传开了

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]